Zasolili i Amerikanci i Srbi

Kada bi Amerikanci uspeli da dnevno unesu tri grama soli manje, to bi spaslo živote hiljada njih, dok bi država uštedela milijarde dolara, pokazuje novo istraživanje Univerziteta Kalifornija.

Amerikanci spadaju u najveće svetske konzumente ovog začina, pa zbog preterane upotrebe hiljade njih doživljavaju srčani udar i umiru, prenosi rezultate istraživanja „Medicinski žurnal Nove Engleske”.

Oko 75 odsto soli unose zahvaljujući gotovim jelima, konzerviranoj hrani i obrocima u restoranima. Ukoliko bi jeli tri grama manje, godišnje bi izbegli između 60.000 i 120.000 slučajeva srčanih oboljenja, smatraju istraživači Univerziteta Kalifornija.

Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da se dnevno nikako ne unese više od 5,8 grama. Kardiolozi u SAD savetuju samo tri grama dnevno, i to najzdravijim osobama. Ipak, prosečan Amerikanac dnevno unese 10,4, a Amerikanka 7,3 grama soli. Rizik je posebno veliki kod Afroamerikanaca jer su genetski skloni visokom krvnom pritisku kao i kod žena jer češće obolevaju od cerebrovaskularnih bolesti.

Svaki gram se računa, pa je bolje odreći se i jednog nego niti jednog grama soli, smatraju autori studije. Ako bi se ljudi opredelili za manje slana jela, postigli bi isti zdravstveni efekat kao kada bi smršali ili ostavili pušenje.

Polazeći od navike Amerikanaca da se oslanjaju na restorane, lance brze hrane i gotova jela, istraživači savetuju vladu da primora industriju hrane da smanji upotrebu soli. Njujork je već preuzeo prve korake pa svaki fast fud mora da pokaže kalorijsku vrednost hamburgera, pomfrita, milk šejkova i ostalog na meniju. Gradonačelnik Majkl Blumberg vrši pritisak na proizvođače hrane da u narednih pet godina smanje količinu soli u svojim jelima za 25 odsto. Studija sugeriše da bi strožim pravilima za proizvođače hrane Amerikanci bili zdraviji, pa bi država godišnje uštedela od 10 do 24 milijarde dolara.

 Preterana upotreba soli nije problem samo američke kuhinje. Prema rečima domaćih nutricionista, najveći problem u Srbiji je što većina stanovnika veruje da je neslana ili nedovoljno slana hrana najčešće i neukusna.

– I kod nas se ljudi nezdravo hrane zbog naše navike da svako jelo presolimo. Preterana upotreba soli dovodi do kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, bubrežnih oboljenja, kamenca u žučnoj kesici i bubrezima – objašnjava nutricionistkinja Doma zdravlja „Savski venac” Ana Todorović.

Ona kaže da je začinsko bilje najbolja zamena za one koji kuvaju. Oni koji se uglavnom hrane „u hodu” trebalo bi da izbegavaju rekordere soli: mesne prerađevine, čips, smoki i kikiriki.

Najugroženiji su stariji ljudi, deca, gojazni i žene u menopauzi. Iako je skrivena u brojnim namirnicama, pre svega u grickalicama, zbog čega se previše konzumira, so je neophodna jer organizmu obezbeđuje jod. Naša sagovornicima svojim pacijentima preporučuje dva do tri grama soli dnevno, što je jedna kafena kašičica.

J. Stevanović