Слатко од боровница

Плод боровнице је модро-црна, округла, сочна бобица. Сазрева у лето. Осушена бобица је смежурана и велика као бибер. Плод треба сушити на 65-70 степени Целзијуса. Осушене бобице садрже око 7-11 одсто флобатанина, смешу разних антоцијанских хетерозида, од којих потиче модра боја боровничиног сока, око 27 одсто шећера, око 6 одсто органских киселина, углавном јабучне, лимунове и ћилибарне, пектина, око 6 мг одсто витамина Це, око 1 мг каротена и друго.

Употребљава се свежа и сува бобица, лишће које делује дијуретично, сок од зрелих бобица, екстракт и вино.

Уместо сока свако домаћинство може да направи компот од осушених зрелих боровница, а кувају се као и свако друго суво воће. Боровница се може стално употребљавати, није шкодљива, напротив - извор је здравља.

Компот се прави од зрелих боровница. Добро се оперу и кувају док не омекшају. Ваља узети 1-2 супене кашике боровница на пола литре воде. Најбоље је употребити дестиловану воду, а ако је нема, онда воду претходно прокувати (да се сталожи калцијум и друго), оставити да се охлади и бистру воду опажљиво одлити од талога. Ово се чини јер тврда, кречна вода разара антоцијане и друге корисне, лековите састојке зрелих боровница.

Изванредно је и слатко од боровница. Чисте, опране, здраве боровнице ставити у чисту суву теглу, до врха залити медом или шећером, добро затворити и чувати на хладном, сувом и мрачном месту да би се што боље и дуже сачували лековити састојци. Кување није добро. Јер, активне материје боровнице су врло непостојана једињења (термолабилна).

За вино од боровница згњечити две и по литре боровница и помешати са 1/4 килограма шећера у праху. Додати цимета и каранфилић и долити 3 литре воде. Оставити да стоји преко ноћи. Следећег дана пропасирати кроз сито.

Сок ставити у буренце или боцу и оставити да врије. На сваки литар и по добијеног сока скувати 1/2 килограма шећера у 1/4 литра воде. Када се шећерна вода потпуно охлади, прелити је преко сока, промешати, затворити буренце или флаше  и оставити да вино проври.