Кремасто задовољство

Вероватно сте чули за велике, пуне и златножуте, пријатно слатке и хрскаве споља, затим нежне, ваздушасте и топле изнутра са филом од којег вам иде вода на уста у ишчекивању следећег залогаја. Да ли треба више рећи? Описују их и овако: загризите је пржену и глазирану и светложута спољашњост пашће у кремасто задовољство. Светлуцава глазура лепиће вам се за прсте, а укус ће бити невероватан. Наравно, реч је о крофнама.
Капетан Хансон Крокет изумео је чувене америчке крофне са рупом у средини. Наиме, његова мајка се бавила прављењем колача; по цео дан би их пржила. Понекад се, међутим, дешавало да је у средини колача остајало тесто. Да би то сакрила, стављала је лешнике и орахе у центар. Због тога је Хансон био јако несрећан, јер не само што није волео тесто у центру колача већ ни орахе и лешнике у њему. Једне вечери, док је спавао, појавио се анђео који је држао огроман тањир пржених колача. При том му је рекао да мора да открије истину о овим прженим колачима. Анђео је отишао, али је оставио тањир. Хансон је био шокиран када је установио да пржени колачи имају рупу у себи. Истрчао је и свима испричао о свом искуству са анђелом, дајући људима ове невероватне посластице. Сви су се сложили са чињеницом да су то најбољи пржени колачи које су икада пробали.

Постоје разне врсте крофни: обичне, са циметом, француске, са горким кремом, са вишњама, са боровницама, мали глазирани или велики глазирани прстенови, са шећером у праху, са чоколадом.

Француске крофне направите од 500 гр брашна, 100 гр шећера, 3 јаја, мало соли, чашом комина и квасцем у праху. Ресто добро умутити па додати 150 грама умућеног бутера. Још месити, па оклагијом истањити, поређати коцкице бутера , савити на четвртину и поново месити. Оставити тесто на топлом. Истањити затим оклагијом на два цм дебљине, исећи на мале правоугаонике и пећи у топлом уљу. Кад порумене са обе стране извадити их из уља, оцедити од уља па посути шећером у праху.

Наше крофне су мало другачије. То је право уживање за око и за укус - лепа и округла лопта, румена и шупља. Ипак, потребно је доста пажње и стрпљења ако хоћете да добијете лепу крофну.