Ускоро у продаји „стари пиротски качкаваљ”

Пирот – Пиротска млекара дневно преради око 10.000 литара млека. Млеко за прераду обезбеђује се од коопераната са подручја пиротског округа. Од априла око 80 одсто производа наћи ће се на иностраном тржишту, а 20 процената биће пласирано на тржишту Србије, углавном у Београду. Качкаваљ ће се пласирати под називом „стари пиротски качкаваљ”.

Капацитети пиротске „Млекаре” су око 60.000 литара прерађеног млека дневно у једној смени.Одкооперанатасаподручјапиротскогокругадобијају 10.000 литаракрављегмлека дневно. Откуп млека плаћају од 30 до 35 динара по литру. Кооперанти су задовољни ценом. Мирољуб Симоновић, који је пензију стекао у „Тигру”, сада у штали има две високомлечне краве и годишње преда око 1.000 литара млека.

–Чим је „Млекара”почела поново да ради постао сам њихов кооперант и за сада сам задовољан условима које нуде. Сточни фонд бих повећао уколико и мој син одлучи да се бави сточарством – рекао је Симоновић.

Од почетка фебруара млекара „Еко-теман груп” откупљује и козје млеко по цени од 45 до 50 и овчје од 95 до 100 динара. Прерада у качкаваљ и сир почеће када буду обезбеђени услови, односно за месец данакада се заврши јагњење. У „Млекари” планирају и поступно проширивање капацитета.

– Откупом квалитетних јагњади и јаради, већ од овог пролећа, формираћемо наше основно стадо на фарми „Беле воде” на Старој планини и тако обезбедити сигурно снабдевање млека за прераду – каже Драгана Јанаћковић организациони директор „Млекаре”. Он још додаје да је „Млекара” спремна да заинтересованим сточарима подели 50 до 80 коза или оваца како би формирали или повећали свој сточни фонд, а млеко предавали млекари. Стадо би на тај начин и отплаћивали.Планира се откуп око 5.000 јагњади и до 1.500 јаради.

– За стари пиротски качкаваљ заинтересовани су купци из арапских земаља па смо предузели неопходне радње за обезбеђивање ХАЛАЛ стандарда који очекујемо у марту – каже Јанаћковић. После тога радиће на увођење ХАСАП-а и стандарда 9001. Испитивање производа у нишком институтудало је одличне резултате па ће „стари пиротски качкаваљ” на основу традиционалног поступка и рецептуре ускоро бити доступан потрошачима.

М. Пенчић