Јело за Манделу, с љубављу

Да ли сте се икада запитали шта се служи на трпезама најпознатијих светских лидера? Или сте можда пожелели да одете на вечеру са, рецимо, Нелсоном Манделом. Јужноафриканцима је ових дана откривена тајна омиљених јела познатог борца против апартхејда из пера његове куварице Ксолисве Ндојије (49). У књизи „Домаћа кухиња: укуси из кухиње Нелсона Манделе”, коју је недавно објавила, Ндојије је представила 62 рецепта која је припремала за бившег јужноафричког председника, његову породицу и госте.

Наравно, у књизи нису сви њени рецепти. Насмејана Ксоли признала је да је тајну кувања научила од баке која је кувала за породице белаца.На промоцији књиге једног од ретких јужноафричких кувара са традиционалним афричким рецептимаМандела (93) није присуствовао због крхког здравља.

После две деценије кувања за Манделу, Ксоли је открила и тајну припремања јела због којих је, како је рекла, председник умео и „прсте да олиже”.„Постоји тајна, то је љубав. Ја кувам с љубављу!”, кратко је објаснила на промоцији кувара који јеодавно желела да напише.

Када ју је Мандела 1992. позвао на кратак разговор, рекавши јој да је чуо како је добра куварица, желео је само да зна уме ли да припрема традиционална јела. Мислила је тада да ће бити још разговора али Мандела, којег одмила зову Тата, кратко ју је упитао жели ли да кува за њега. „Да, куваћу за тебе, Тата”, прихватила је одушевљено, истог дана ушла у кухињу, и почела да припрема јела у којима су уживали многобројни светски лидери, верски достојанственици, али и познате личности попут Мајкла Џексона и Опре Винфри.

Манделина породица је прихватила Ксоли као члана породице.„Она није била само особа која је припремала јела, за многе од нас била је као родитељ”, рекао је на промоцији књиге Манделин праунук Лувујо.

Ксоли је бринула о Манделиним унуцима, па им је удовољавалаи другачијим јелима од традиционалних, попут хамбургера и лазања.

Недавно је пратила Манделуу његово родно село на југоистоку земље, Куну, у којем је политичар провео шест месеци.

„Где год да иде, ја идем са њим”, рекла је куварица која је свом Тати умела да шаље јела у Лондон када би му досадила енглеска кухиња. Једном приликом послала му је паленту са киселим млеком.

Она је удовољила свим радозналим гостима промоције кувара одговоривши на питања шта Мандела највише воли да једе. Рекла је да једе све што она скува, и признала да бивши председник ипак има слабост – воли љута јела.„Највише воли традиционална јела. И ако их неколико дана нема на трпези, има обичај да пита: ’Шта није у реду? Зашто ме не храните добро?!’”

----------------------------------------------------------------

До председника уз малу помоћ пријатеља

Ксолина животна прича је тужна, попут многих из „црног” дела Јужноафричке Републике.Одрасла је у селу, нашла посао код породице белаца у Јоханесбургу, а затим радила у једној јеврејској породици.

Њен први муж је убијен у сукобу између Манделиног Афричког националног конгреса и ривалског кандидата за власт, почетком деведесетих година. Други муж погинуо је у саобраћајној несрећи. Њено четворе деце подижу Ксолина мајка и сестра у селу удаљеном 800 километара од Јоханесбурга.

Две године пре него што је Мандела победио на изборима и постао председник, Ксолини пријатељи су „повукли везе” и она се састала са славним политичарем.