Млевење меса само пред очима купца

Премда је продаја већ припремљеног млевеног меса забрањена још у јуну прошле године, када је на снагу ступио Закон о безбедности хране, још има трговаца који свесно крше овај пропис. Након недавног писања „Политикиног” „Потрошача” о томе да трговци не смеју купцима да нуде већ самлевено месо, већ једино да га мељу пред њиховим очима, у објектима већине великих трговинских ланаца почели су да се придржавају ове праксе, али у појединим продавницама, како кажу читаоци који су се јављали нашој редакцији, купцима се и даље нуди већ самлевено месо.

– Потрошачи би свакога ко им нуди већ самлевено месо требало да пријаве Ветеринарској инспекцији, јер ми одувек сумњамо у састав и квалитет млевеног меса. Зато потпуно подржавамо прописе који кажу да трговац може да вам прода млевено месо само уколико парче свежег меса самеље пред очима потрошача. Иако закон забрањује да трговци имају у фрижидерима са свежим и млевено месо, још има супермаркета и месара које то не поштују – каже Паповић, додајући да решење види једино у строжим и чешћим контролама, као и у кажњавању трговаца.

Тако се годину дана од увођења нови прописи и даље заобилазе, а разлог је вероватно то што би трговци да смање редове и да не морају да запосле више људи. Како је за „Политикин” „Потрошач” недавно рекла Сања Челебићанин, начелница Републичке ветеринарске инспекције, инспектори због тога свакодневно контролишу трговце.

– Млевено месо може да се продаје, али само под условом да је потрошач затражио од трговца да му на лицу места самеље неки комад или може да се продаје као роштиљско обликовано месо у које су додати неки састојци, рецимо у ћевапе или пљескавице. Ове обавезе трговци до сада нису поштовали и у радњама се као посебна категорија нуди млевено месо, које никако не сме да се нађе у продаји – рекла је Сања Челебићанин и додала да се поред казни за привредни преступ, то и даље ради.

– То ћете видети и наредних ко зна колико година, и то увек када нема инспекције. Данас одемо у контролу, сутра ћете опет наћи млевено месо у витринама – рекла је она, али како је тада истакла, то не значи да ће инспекција одустати.

– Ако се трговцима који крше прописе исплати да стално плаћају казне нека тако наставе. Видећемо ко ће дуже да издржи они или ми који ћемо долазити у контролу на петнаест, седам или свака три дана – рекла је начелница Републичке ветеринарске инспекције.

Квалитетом млевеног меса бавиле су се недавно и светске новинске агенције, када су навеле да чак и на развијеном америчком тржишту, због недостатка регулативе везане за декларацију производа, млевено месо може да садржи прилично дискутабилне састојке. У Америци је реч о такозваној ружичастој слузи која заправо представља најнеквалитетније делове јунећег меса, којима се термичком обрадом уништавају масноће. Како наводе амерички медији, њихови произвођачи нису морали ту „ружичасту слуз” да наведу као посебан састојак, јер је и она део јунећег меса. Када се у целу причу укључио и познати кувар Џејми Оливер, који је у својим емисијама упознао децу са саставом прерађевина и производа од меса, у појединим ланцима брзе хране престали су да користе овај додатак млевеном месу. Док Србија не добије свог Џејмија Оливера, сваком потрошачу се упућује савет да Ветеринарској инспекцији сам пријави оног трговца који продаје већ самлевено месо.

Осим непознаница око млевеног меса, многи купци мало знају и о категоријама. Нижа цена обично значи и нижа категорија, објашњавају месари. Тако, кажу, у прву категорију свињског меса спадају бут и слабина, у другу леђа, плећка и врат, а у трећу трбух, ребра, груди и коленице. А како би све било познато, трговци ће, према ранијим најавама имати обавезу да и за свеже месо које продају истакну декларацију на којој ће бити наведени име произвођача, датум клања, идентификациони број фарме на којој је животиња узгојена и контролни ветеринарски број кланице у којој је заклана. На тај начин потрошачи ће добити потребне информације о месу које купују док ће инспекцијски органи, уколико дође до проблема, моћи тачно да утврде ко је у ланцу заказао.