Ћуреће месо под лупом због салмонеле

Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) објавила је недавно апел о предузимању мера за спречавањеширења салмонеле типа „стенли” која је потврђена код 167 пацијената док се код 254 сумња да ће се испољити. За сада је зараза регистрована у Аустрији, Белгији, Чешкој, Немачкој, Мађарској, Пољској. Заражени немају историју путовања ван држава Европске уније а за узрочником заразе се још трага.

Како се наводи у саопштењу, контрола хране у различитим државама, како и епидемиолошки и микробиолошки резултати сугеришу да би извор заразе могло да буде ћуреће месо. Ни ови подаци нису потпуно сигурни, тај тип салмонеле је откривен и у појединим случајевима у пилетини, свињетини, говедини па се не искључују ни ови производи као потенцијални извори заразе. Због тога што се жаришту ретке врсте бактерије још није ушло у траг стручњаци ЕФСА виде могућност да се салмонела „стенли”надаље прошири и у друге европске државе. Иначе инфекције салмонеле „стенли” су изузетно ретке ван југоисточне Азије (најчешће је критичан Тајланд) и најчешће су бележене заразе код оних који су путовали у том региону.

Да ли у Србијиима пријављених случајева овог типа салмонеле? У Управи за ветерину истичу да према њиховим подацима до сада није било званичног обавештења кроз ЕУ систем брзог узбуњивања за храну и храну за животиње (РАСФФ) о салмонели „стенли” у ћурећем месу.

– За сада извор ове ретке салмонеле још није са сигурношћу потврђен, али је према европским подацима индикована нешто већа вероватноћа појаве овог типа салмонеле преко ћурећег меса, сировог и недовољно термички третираног меса – кажу у Управи за ветерину.

У Србији,како се наводи, до сада нису имали регистроване пријаве оболевања људи или животиња од салмонеле „стенли”. Надлежни наводе да као и други државни органи одговорни за безбедност хране, прате процене ризика и мишљења и препоруке ЕФСА и учествују у раду те агенције у складу са статусом Србије у процесу придруживања ЕУ.

–Документ ЕФСА који наводите је брза процена ризика, која обједињује све доступне податке о салмонели„стенли”, на бази информација из више држава чланица ЕУ, и доноси препоруке за све учеснике у контролном и производном ланцу хране–објашњавају у управи.

Препорука стручњака за ефикасну заштиту од салмонеле је да потрошач добро кува, пече и на други начин термички обради живинско или ћуреће месо. Сви који рукују сировим месом и другом храном у ланцу (од производње до припреме и сервирања хране), укључујући и потрошаче, стриктно морају да примењују мере личне хигијене.

– Подразумева се прање руку као и опште мере хигијене, односно да не користе исте радне површине за рад са сировим месом (у овом случају живине и ћуретине)и храном спремном за коришћење – наводе у Управи за ветерину додајући да ветеринарска инспекција у оквиру система ветеринарског надзора безбедности хране и заштите потрошача, спроводи контролу присуства салмонеле у храни животињског порекла, храни за животиње и узгоју појединих врста животиња.

И. Албуновић