Роштиљ и летња салата уз афрички ритам

У рецепте и приче о кувању увек може да се „умеша” још понеки савет. И врсни кувари га радо прихватају, а они који желе да тек откривају кулинарске тајне орни су да после напорног посла уче азбуку кувања. Под кровом школе „Ил примо” окупљају се различите генерације да би савладале вештине наше традиционалне и медитеранске кухиње. Часови учења синоћ су се претворили у кулинарску журку, коју је у дворишту приредио власник школе и кувар Слободан Радета.

Овај главни мајстор спремао је месо на роштиљу. Свињски врат претходно је 24 сата одлежао у маринади.

– Ова смеса од црног пива и семфа обогаћује јело. Кувар који жели да залогаји имају посебан укус у њу дода уље, со, бибер, свеж босиљак, мајчину душицу и сок од лимуна и ђумбира – каже Радета.

Домаћин открива да се масна меса, као што је врат, пеку кратко на јакој ватри. За роштиљем је стрпљив и брз у исто време, јер месо не сме да се препече. Овај врсни кувар уверава и да је роштиљ здрав, јер се сва масноћа из меса исцеди на жар.

На трпези су се, осим свињског врата, нашла и пилећа крилца, такође маринирана у меду, ђумбиру, сојином сосу и црвеној паприци. У летњу салату од купуса умешани су сенф, рендана шаргарепа и јабука.

За гурмане и кулинаре музику у афричком ритму је за микс-пултом бирала Зое Кидах из „Земље грува”.