Од две краве стотине килограма сира

Краљево – Стамена Јовановић из поморавског села Мрсаћа код Краљева сада, у 65.години живота, има шест крава. Ту, у том домаћинству увек је штала била пуна, па је она деценијама производила сир и кајмак. Недавно је чак обележила и четрдесетогодишњицу од када на краљевачкој млечној пијаци има тезгу. Међутим, више не може, не због поодмаклих година него због законских прописа. Како нам је објаснила, њена робаилегално, ипак, завршава код купца. „Скривамо се око пијаце као да дрогу продајемо”, каже Стамена, потанко објаснивши шта је у питању.

Најновија законска решења о промету намирница подразумевају да онај ко производи сир и кајмак мора у свом домаћинству имати посебан објекат, просторију удаљену од штале, са посебним улазом. Унутра зидови морају бити обложени плочицама, мора ту постојати и нека врста расхладне коморе, затим топла и хладна вода...

– Не могу ја сада, после четрдесет година да продајем краве како бих сазидала такав млекар, шта ће онда мени и млекар кад без крава останем. Видите, ја имам баш уредну просторију за ове потребе, јесте да ту нема плочица, али имам санитарну књижицу, ветеринарску потврду о здравственом стању крава, млечну карту, редовно предајем узорак сира и кајмака Заводу за заштиту здравља ради контроле исправности ових намирница. И, шта ће ми сада да зидам млекар? – пита се она.

Описала је и ситуацију на пијаци, насталу после инспекцијске примене тих прописа.

– Пошто за пијачну тезгу не можемо ми произвођачи, дошло је до тога да су тамо препродавци, значи они који имају можда једну, две краве а испунили су ове услове око млекара. И, сада од нас, на скривеним местима, откупљују робу и тамо продају. Или, су на основу тога што поседују те „модерне” млекаре са више произвођача који то немају склопили уговоре, па испада да им две краве дају стотине килограма сира. Приметила сам чак да ако случајно неко од нас стане за тезгу ти, а ја их зовем препродавци, одмах шаљу пријаву инспекцији. Стварно, не знам коме је у интересу да нас произвођаче протерају са пијаце – додаје Стамена, уз напомену да су се она и још неколико њених колегиница обраћале републичкој инспекцији са захтевом да се ови прописи ублаже. Тамо су их саслушали, обећали одговор, али од тада је прошло више од месец дана а одговора нема.

У овдашњем одељењу републичке инспекције надлежне за ове послове, инспектор Драган Радовановић нам потврђује да свако ко производи поменуте намирнице мора имати регистровано пољопривредно газдинство, а потврђује и правила што се тиче уређености просторије.

– Нису то, рекао бих, нека велика улагања. А, ми се енергично боримо против оних који имају склопљене уговоре са више произвођача. Толеришемо, додуше, један, два уговора из којих се види да су склопљени са старачким домаћинствима која на могу на пијацу. Откупом од њих они сносе одговорност за исправност намирница. Али, ригорозни смо према онима који препродајом зарађују. Ето, пре извесног времена, због једне опсежне контроле, на десетак дана смо чак и затворили млечну пијацу у Краљеву и управа пијаце је сносила санкције – објашњава нам Радовановић.

Ако се препродавци са модерним млекарима потпуно сузбију, они који их немају, а реч је углавном о старачким домаћинствима, неће имати коме да продају вишак својих производа.

М. Дугалић