Летње шпагете

Италијански рецепти за припремање шпагета су једноставни. Лако се припремају, а многи их воле. Пробајте и ви њихове чаролије са тестенином. За летње шпагете потребно је: 400 г шпагета, 500 г свежег парадајза, конзерва туњевине, 3 чена белог лука, свеж босиљак, децилитар уља, сок од лимуна, со, бибер, пармезан. Шпагете скувати у добро посољеној води. У међувремену парадајз ставити у проврелу воду. Затим их очистити, одстранити семенке и исећи на ситно. У миксеру пасирати рибу, парадајз, босиљак, со, сок од лимуна и 0,5 дл уља. У тигању пропржити бели лук исечен на листице и додати скуване шпагете. Преко шпагета сипати умак, преко ставити рендани пармезан и служити док је топло.

Шпагети наполитана – потребно је: 120 г шпагета, мања главица црног лука, чен белог лука, корен целера, шаргарепа, босиљак и рузмарин, парадајз сос, со и бибер по укусу. Поврће опрати, очистити и исећи на коцке. На маслиновом уљу пропржити прво црни лук, шаргарепу и целер и кад омекша додати бели лук, першун, рузмарин и парадајз сос. Крчкати све заједно око 10 минута. Шпагете скувати и прелити сосом.

Шпагете са љутим сосом – потребно је: 350 г шпагета, 100 г димљене сланине, 2–3 фефероне, 2 чена белог лука, главица лука, децилитар црног вина, першуново лишће, 400 г парадајза, 70 г тврдог сира, маслиново уље или обично, со. Очистити и исећи бели и црни лук. Пропржити на уљу, заједно са сланином исеченом на коцке. Додати вино и мешати на лаганој температури док сва течност не испари. Помешати парадајз и фефероне и динстати око 15 минута. Ако сос није довољно љут, по жељи додати бибера. Посолити, додати исецкан першунов лист, изрендан сир и скуване и исцеђене шпагете.

Шпагете са сосом од пилетине – потребно је: шест малих парадајза, 500 г пилетине, 400 г печурки, неколико листића жалфије, мала главица лука, 2 чена белог лука, 70 г маслаца, 180 г топљеног сира, павлака, 1,5 дл белог вина, уље, со, бибер. Очистити, исећи печурке, па их испржити на уљу са исеченим белим и црним луком. Посебно исећи пилетину на коцке и пропржити на маслацу. На ниској температури мешати павлаку с преосталим маслацем и топљеним сиром, да се добије густ умак. Затим у умак спустити пилетину, печурке, жалфију, 1,5 дл белог вина, посолити и побиберити. Скувати шпагете у сланој води, процедити и прелити умаком.

Шпагете са сланином и павлаком – потребно је: 400 г шпагета, 100 г димљене сланине, 100 г шунке, главица лука, чен белог лука, кашика зачина, 4 јајета, павлака, мало маслиновог уља, со, бибер, першунов лист и пармезана по жељи.