Тирамису за Гиниса

Чланови Кулинарске асоцијације Србије не мирују, тек што се врате са неког такмичења, са рукама пуним медаља, осмисле неку акцију, угосте децу из домова, направе ручак сиромашнима.Сад је на ред дошао тирамису од хиљаду килограма којим бисмо надмашили рекорд, тренутно записан у Гинисовој књизи. Планирано је да га 16. априла послуже Београђанима, пре свега млађим, онима који расту без родитељске љубави, али и свим осталим сладокусцима, вероватно негде у центру града.

Петар Гајић, потпредседник Асоцијације, двадесетшестогодишњак, и сам је пример да се ово удружење ослања на младе снаге, али да су се пре свега окупили да би унапредили струку, изашли у свет, подржали све колеге које добро раде и организовали уз помоћ спонзора добротворне акције.

Само у последња три месеца чланови Кулинарске асоцијације Србије појавили се на многим местима. Већ су и „заборавили” да су били у Истанбулу на Интернационалном купу где су се окупили представници 19 земаља. Нашу екипу је чинило шест сениора и пет јуниора, али, иако подмлађени, спремно су изашли на мегдан конкурентима у категорији Национални сто и побрали силна признања.

– Нама је било важно да се, предвођени професором Петром Грацуном, покажемо, а и да се лагано спремамо за кулинарску олимпијаду у октобру. Припреме за ово велико такмичење тек следе – најављује Гајић.

У међувремену, од повратка из Турске, наши мајстори с белим капама, појавили су се у неколико хуманитарних акција. За Нову годину на Белом двору помогли су принцези Катарини да припреми послужење за 1.500 малишана, које је позвала да би им поделила пакетиће. За Божић су скували ручак за помало заборављене штићенике дома у Кумодражу, пре три дана били су гости у „Јефимији” у Крушевцу, установи која збрињава и олакшава живот малишанима без родитељима. Оне старије настојали су да заинтересују за свој позив, показали им да се може бити уредан и са варјачом у рукама, да је кулинарство лепо занимање.

Али, за крај да ипак причу засладимо тирамисуом. У просторијама Асоцијације једног дана, размишљајући шта би лепо могли даље да раде после ових неколико хуманитарних акција, идеју је први поменуо председавајући Новак Фидановић (ради као шеф кухиње у канадској резиденцији). Све остало је било ствар договора, надоградње, процењивања колико надмашити стари рекорд, са колико људи… Углавном, сад се све зна, колач ће правити 32 кувара и посластичара, позваће колеге из целе Србије и оне са Косова такође, радиће три-четири дана у кухињама великих хотела, мутиће у огромним посластичарским миксерима.

Онда ћемо „плоче” колача спаковати у две велике хладњачe и донети на место где очекујемо сладокусце и то све брзо „намонтирати” и послужити. Колач ће бити дугачак од 300 до 350 метара па ћемо видети да ли ћемо га сервирати на два нивоа да не заузмемо баш целу улицу – објашњава Гајић.

---------------------------------------------------

Умутити пенасто 800 јаја…

За тону тирамисуа кувари ће употребити: четири килограма нес-кафе, 20 килограма шећерног сирупа, 200 килограма воде, 52 килограма јаја (око 800 комада), па још осам килограма жуманаца и 24 килограма воде за нешто посебно у рецепту, затим 100 килограма шећера у праху, 200 килограма маскарпоне сира, 160 килограма пишкота и 100 литара слатке павлаке.