Забрањен увоз најлошијег меса

Пре­ра­ђи­вач­ка ме­сна ин­ду­стри­ја у Ср­би­ји оста­је на за­до­вољ­ство по­тро­ша­ча без јеф­ти­не си­ро­ви­не на ко­јој је го­ди­на­ма оства­ри­ва­ла огром­не про­фи­те. Ка­ко „По­ли­ти­ка” са­зна­је пре­ма но­вим про­пи­си­ма, ко­ји су сту­пи­ли на сна­гу 1. ја­ну­а­ра, про­из­во­ђа­чи ви­ше не­ће сме­ти да уво­зе и ко­ри­сте нај­ло­ши­ју ка­те­го­ри­ју ме­ха­нич­ки от­ко­ште­ног ме­са (МСМ) ко­ја се ко­ри­сти­ла у про­из­вод­њи вир­шли, ко­ба­си­ца, па­ри­зе­ра...

По­твр­ду ове ин­фо­р­ма­ци­је до­би­ли смо у Упра­ви за ве­те­ри­ну где нам је ре­че­но да се „овом од­ред­бом уво­де стро­жи кри­те­ри­ју­ми за про­из­во­ђа­че ка­ко би се обезбeдио бо­љи ква­ли­тет по­лу­про­и­зво­да и про­из­во­да од ме­са”.

Ме­ха­нич­ки одво­је­но ме­со на­ста­је ка­да се, ре­ци­мо, са пи­ле­та одво­је ње­го­ви нај­ква­ли­тет­ни­ји де­ло­ви – фи­ле, ба­так, ка­ра­ба­так, а оста­ци се под ви­со­ким при­ти­ском ски­ну са ко­сти­ју, нај­че­шће ле­ђа. Та­ко се до­би­ја ме­сна сме­са ко­ја се у пре­ра­ђи­вач­кој ин­ду­стри­ји до­да­је пре­ра­ђе­ви­на­ма. Та­кво ме­со не са­др­жи ква­ли­тет­не про­те­и­не, а че­сто се у ње­му про­на­ла­зе и ве­ће кон­цен­тра­ци­је кал­ци­ју­ма не­го што је до­зво­ље­но. То се до­га­ђа, јер оста­ци до мак­си­му­ма „про­ла­зе” кроз се­па­ра­то­ре па се у сме­си на­ла­зе и са­мле­ве­не че­сти­це ко­сти­ју.

Пре­ма до­са­да­шњим про­пи­си­ма мак­си­мал­на ко­ли­чи­на кал­ци­ју­ма ко­ја је мо­гла да се на­ђе у ме­ха­нич­ки се­па­ра­ти­са­ном ме­су би­ла је 150 ми­ли­гра­ма на 100 гра­ма. Та ко­ли­чи­на је са­да сма­ње­на на мак­си­мал­но 100 ми­ли­гра­ма што, об­ја­шња­ва­ју струч­ња­ци, од­го­ва­ра ко­ли­чи­ни кал­ци­ју­ма у чи­стом ме­су без при­ме­са мле­ве­них ко­сти­ју. Ова­кве сме­се до­би­ја­ју се ка­да се ме­со одва­ја под ни­ским при­ти­ском. Оно је и ква­ли­тет­ни­је ну­три­тив­но. Уно­ше­ње ви­шка кал­ци­ју­ма кроз хра­ну ни­је до­бро, јер се та­да на­ру­ша­ва ње­гов од­нос са фос­фо­ром, а ова два еле­мен­та тре­ба да су у рав­но­те­жи ка­ко би мо­гли да бу­ду оп­ти­мал­но ис­ко­ри­шће­ни у ис­хра­ни. Дру­га ло­ша стра­на јеф­ти­них ме­сних пре­ра­ђе­ви­на је­сте то што има­ју ви­ше во­де и ма­сти, а ма­ње про­те­и­на.  

– Ти про­те­и­ни ни­су вред­ни као тај са­сто­јак из бо­љих де­ло­ва ме­са, ве­ћим де­лом су из ве­зив­ног тки­ва. То ути­че на ло­ши­ју ну­три­тив­ну вред­ност та­квих про­из­во­да – ка­же проф. Ми­лан Бал­тић, шеф Ка­те­дре за хи­ги­је­ну и тех­но­ло­ги­ју на­мир­ни­ца Фа­кул­те­та за ве­те­ри­нар­ску ме­ди­ци­ну. Он ис­ти­че да би над­ле­жне ин­спек­ци­је мо­ра­ле да ути­чу на пре­ра­ђи­ва­че да за­и­ста по­шту­ју но­ве про­пи­се, јер је оно што се до са­да уво­зи­ло и ко­ри­сти­ло у ин­ду­стри­ји је ис­под сва­ког ква­ли­те­та за људ­ску ис­хра­ну.

По­след­њих го­ди­на увоз тре­ће, нај­ло­ши­је ка­те­го­ри­је пи­ле­ћег и свињ­ског ме­са је дра­стич­но ра­стао. Исто­вре­ме­но се по­ве­ћа­вао и број ма­лих про­из­во­ђа­ча јеф­ти­них ме­сних пре­ра­ђе­ви­на, јер им је би­ла до­ступ­на си­ро­ви­на по ба­га­тел­ним це­на­ма. Са­мо у 2013. пет нај­ве­ћих пре­ра­ђи­ва­ча уве­зло је овог ме­са у вред­но­сти од око 13,5 ми­ли­о­на евра. На тр­жи­ште Ср­би­је сти­за­ло је углав­ном из европ­ских зе­ма­ља Аустри­је, Шпа­ни­је, Дан­ске, Ма­ђар­ске па чак и из Бо­сне и Хер­це­го­ви­не.
-------------------------------------------------------------------------- 

При­ти­сак ин­ду­стри­је

Из­ра­ду но­вог Пра­вил­ни­ка о ква­ли­те­ту усит­ње­ног ме­са, по­лу­про­и­зво­да и про­из­во­да од ме­са по­кре­ну­ли су лист „Мо­је га­здин­ство” и Уни­ја по­љо­при­вред­ни­ка из Срем­ске Ми­тро­ви­це. Фор­ми­ра­на је рад­на гру­па и обра­ти­ли су се Ми­ни­стар­ству по­љо­при­вре­де. Че­до­мир Ке­цо, глав­ни уред­ник овог ли­ста, ка­же да су пре­го­во­ри тра­ја­ли се­дам ме­се­ци и да је би­ло мно­го про­ти­вље­ња над­ле­жних.

– По­себ­но је био јак при­ти­сак ме­сне ин­ду­стри­је ко­ја ни­је же­ле­ла да се од­рек­не си­ро­ви­не ко­ја јој је до­но­си­ла из­у­зет­но ве­ли­ке про­фи­те. Ка­ко ис­ти­че, це­на овог ме­са би­ла је око 60 ди­на­ра по ки­ло­гра­му и обил­но се ко­ри­сти­ло не са­мо у ин­ду­стри­ји већ и за про­из­вод­њу пље­ска­ви­ца у сто­ти­на­ма ра­ди­о­ни­ца од Ру­ме, Бе­о­гра­да до Ле­сков­ца – ре­као је Ке­цо.

Он на­гла­ша­ва да је сви­њар­ство до­ве­де­но у про­паст ова­квим уво­зом и да у на­ред­ном пе­ри­о­ду тре­ба та­ко­ђе раз­мо­три­ти да се због све ве­ћих до­ма­ћих ви­шко­ва сви­ња огра­ни­чи и увоз смр­зну­тог ме­са.