Са пршутом у Европу

Љубитељи доброг залогаја и капљице певају: „Ужичка пршута и клека боље лече од свакога лека”, а јуче су у ресторану „Шећеранац” и испробали те специјалитете. На пријему Привредне коморе служени су сухомеснати производи победника Сајма пршуте у Мачкату Ужичанина Милије Брковића.

Уз победничку свињску и говеђу пршуту и чварке сервирани су и свадбарски купус са димљеним ребарцима, кајмак и сир. Све то посетиоци су „залили” вином и ракијом.

– После пословних сусрета, странци увек питају где могу да пробају домаће специјалитете. Бити добар домаћин у Србији је увек било тешко, а сада можда и најтеже. Упркос томе, код нас успешно послују бројни привредници, а данас је овде најбољи међу њима – оценио је Милан Јанковић, председник Привредне коморе Београда.

Брковић открива да тајну квалитета производа преносе три генерације, а наруку им иде специфична клима златиборског краја, која доприноси примамљивом укусу пршуте, стеље и кобасица.

– Наше имање налази се на месту где се укрштају медитеранска и умерено континентална клима, које су најпогодније за сушење меса. Пашњаци су на одговарајућој надморској висини од 750 метара, а од исхране стоке највише зависи квалитет меса. Планирамо да пласирамо производе у Европску унију, јер су бројни странци одушевљени мојом пршутом – каже Брковић.

Видосав Главинић, потпредседник Привредне коморе Ужица, каже да специјалитети Брковића спадају међу четири бренда, заштићена посебним жигом за ужички регион. Поред свињске и говеђе пршуте, ту су и ужичка сланина и „Сирогојно” џемпери, а недавно је тражена заштита ужичког кајмака и златарског сира.