Сир из Фоче покупио кајмак

Каквог су укуса сладолед од горгонзоле, пралине од белгијске чоколаде пуњене сиром, гриловани сир с лавандом, али и традиционални тврди производи од млека попут купрешког, ливањског, шабачког сира могли су да пробају сви они који су дошли на шести „Balkan Cheese Festival”. Ова изложба аутохтоних сирева Балкана одржана је у Дому омладине, а учествовало је 60 излагача. Они су представили око 300 сирева са свих подручја Србије, Босне и Херцеговине, Црне Горе. На посебној презентацији могли су да се пробају и сиреви из Француске, земље госта фестивала.

Најбољи од свих ове године био је сир с фарме „Златни бор” у источној Херцеговини, смештеној на надморској висини од 1.200 метара, тридесетак километара од Фоче.

– Имамо 20 швајцарских музних крава, производимо сир врсте гријер, по швајцарској рецептури – каже Предраг Џокић, један од власника фарме. Друго место ове године припало је ливањском сиру фирме „Фармерско благо”, а треће купрешком сиру предузећа „Купрес милк”.

Пехар за иновацију припао је Љиљани Јањић за српску моцарелу са смоквама и сувим шљивама.

Специјалне награде добило је још седморо произвођача, а међу њима је и Милан Стоилковић.

– Ми производимо сир белградер, од пуномасног крављег млека. Изгледом подсећа на тврде сиреве, а у ствари је врло кремаст – описује Стоилковић из млекаре „Поцерски Метковић”, која се налази у истоименом месту крај Шапца.

Један од штандова који за око запао многим посетиоцима имао за маскоту петла. Овај петао је у Београд допутовао пре 45 година из Женеве и синоћ је први пут изашао у јавност. Испред њега се шепурио гриловани сир у бојама, који спрема Снежана Ђуричин, једна од награђених. Њени сиреви, каже, наликују моцарели, али имају чвршћу структуру.

Синоћ се у Дому омладине непце подмазивало сиревима, али и пршутом, сланиницом ајваром… И хладило добрим вином.