Српски кавијар – слан, а сладак

Ваљево – Министарство пољопривреде је ове године изашло с посебним програмом субвенционисања производње и продаје производа животињског порекла на кућном прагу, а дуван чварци су управо идеалан производ тог типа који си може припремати у малим прерадама и постати озбиљан бренд, изјавио је јуче министар пољопривреде Бранислав Недимовић, на Фестивалу дуван чварака у Ваљеву.

На овогодишњој смотри, 13. по реду, која је први пут трајала два дана, преко 70 екипа надметало се у мајсторству производње чварака, у две категорије. Првог дана на дневном реду били су такозвани шодер чварци, крупнији и маснији, који се знатно краће кувају, док су другог дана наступили мајстори који у оранијама на тихој ватри током неколико сати упорног кувања и мешања стварају деликатес по којем је ваљевски крај препознатљив – надалеко чувене дуван чварке који су, како овдашњи гурмани умеју да кажу, слани, а слатки...

(Фото С.Ћирић)

Осим мајстора за чварке, на 13. ваљевској „чваркијади” нашли су своје место и бројни други произвођачи зимнице, слаткиша, сувомеснатих производа, народне радиности, а пуне руке посла имали су и угоститељи на чијим ражњевима се током два дана окретало на стотине прасића и јагањаца. Све уз дефиле више десетина хиљада посетилаца штандова на оба кеја Колубаре у строгом центру Ваљева. 

Након отварања и обиласка штандова манифестације, која је окупила бројне произвођаче „српског кавијара”, како неки зову дуван чварке, министар Недимовић је појаснио да држава даје субвенције пољопривредним газдинствима која желе да се укључе у систем производње од меса и млека, уз могућност да ту робу у одређеним количинама и продају на кућном прагу. Систем је релативно једноставан, потребни су одговарајући невелики простор, столови, фрижидери... и од државе се може добити половина новца за ту инвестицију, поручио је министар пољопривреде.

Боравак у Ваљеву Бранислав Недимовић је искористио и за разговор с воћарима, произвођачима малина и купина из села око оближње акумулације и бране Стубо-Ровни, заинтересованим за органску производњу која доноси знатно већу зараду од конвенционалне. Постигнут је договор како да се таква производња сертификује, при чему ће помоћ пружити и Град Ваљево и Министарство пољопривреде, потврдио је министар.