Srpski kavijar – slan, a sladak

Valjevo – Ministarstvo poljoprivrede je ove godine izašlo s posebnim programom subvencionisanja proizvodnje i prodaje proizvoda životinjskog porekla na kućnom pragu, a duvan čvarci su upravo idealan proizvod tog tipa koji si može pripremati u malim preradama i postati ozbiljan brend, izjavio je juče ministar poljoprivrede Branislav Nedimović, na Festivalu duvan čvaraka u Valjevu.

Na ovogodišnjoj smotri, 13. po redu, koja je prvi put trajala dva dana, preko 70 ekipa nadmetalo se u majstorstvu proizvodnje čvaraka, u dve kategorije. Prvog dana na dnevnom redu bili su takozvani šoder čvarci, krupniji i masniji, koji se znatno kraće kuvaju, dok su drugog dana nastupili majstori koji u oranijama na tihoj vatri tokom nekoliko sati upornog kuvanja i mešanja stvaraju delikates po kojem je valjevski kraj prepoznatljiv – nadaleko čuvene duvan čvarke koji su, kako ovdašnji gurmani umeju da kažu, slani, a slatki...

(Foto S.Ćirić)

Osim majstora za čvarke, na 13. valjevskoj „čvarkijadi” našli su svoje mesto i brojni drugi proizvođači zimnice, slatkiša, suvomesnatih proizvoda, narodne radinosti, a pune ruke posla imali su i ugostitelji na čijim ražnjevima se tokom dva dana okretalo na stotine prasića i jaganjaca. Sve uz defile više desetina hiljada posetilaca štandova na oba keja Kolubare u strogom centru Valjeva. 

Nakon otvaranja i obilaska štandova manifestacije, koja je okupila brojne proizvođače „srpskog kavijara”, kako neki zovu duvan čvarke, ministar Nedimović je pojasnio da država daje subvencije poljoprivrednim gazdinstvima koja žele da se uključe u sistem proizvodnje od mesa i mleka, uz mogućnost da tu robu u određenim količinama i prodaju na kućnom pragu. Sistem je relativno jednostavan, potrebni su odgovarajući neveliki prostor, stolovi, frižideri... i od države se može dobiti polovina novca za tu investiciju, poručio je ministar poljoprivrede.

Boravak u Valjevu Branislav Nedimović je iskoristio i za razgovor s voćarima, proizvođačima malina i kupina iz sela oko obližnje akumulacije i brane Stubo-Rovni, zainteresovanim za organsku proizvodnju koja donosi znatno veću zaradu od konvencionalne. Postignut je dogovor kako da se takva proizvodnja sertifikuje, pri čemu će pomoć pružiti i Grad Valjevo i Ministarstvo poljoprivrede, potvrdio je ministar.