Необична суперхрана

Ових дана на пијацама се продају млади лук, сремуш, спанаћ, ротквице, из пластеника су стигли краставци и тиквице, има већ и парадајза увезеног из топлијих крајева. Појавило се и микробиље, додуше само на једној тезги на београдској пијаци Зелени венац. Муштерије стидљиво загледају. Испод посуда са младим биљчицама натписи: грашак, ротквица, босиљак…

– Слабо се продаје, не знају људи да је то суперхрана. Да ове младе биљчице садрже до 40 одсто више витамина и минерала у односу на одрасле јединке. До сада су се продавале путем поруџбина, објашњава Драгомир који се, поред чајева и садница лековитог биља, одважио да обогати своју понуду микробиљкама, које Александар Гаврилов производи у Банатском Новом Селу.

– Моја порoдица се бави узгојем резаног цвећа. Имамо стакленике, па сам истраживао шта би још могли да гајимо без употребе хемијских препарата, објашњава предузимљиви Александар Гаврилов уз искрено признање да пре годину дана, када су отпочели гајење микробиља није било лако. Стране литературе има доста, с обзиром на то да је популарност мини биљака почела крајем прошлог века, а у Србији тек сада узима маха. Међутим, требало је применити теорију у пракси, није било лако. Семе, за више од десет врста микробиља, махом набавља из увоза.

У почетку је Александар своје производе пласирао по хотелима и ресторанима. Биљне конфете, како микробиље кувари називају, јер га попут конфета посипају по јелу.

– Оплемењује оброке мирисом, укусом и бојом. Постоји мноштво рецепата са овим младим супербиљкама за салату, смути, сендвич, потаж, суши, пасте, пице…

Наш саговорник напомиње да их не треба мешати са клицама које немају лишће. Клице такође имају много краћи циклус раста, од 2–7 дана, док се микробиље обично бере за 7–21 дан након садње, тик пре појаве првих правих листова биљке.

Микробиље је врло погодно за узгајање, јер може да се гаји на разним местима, како на отвореном, тако и у пластеницима, па чак и на вашој прозорској дасци.

У Банатском Новом Селу гаје се: амарант, рукола, броколи, грашак, босиљак, влашац, јапанска ротквица, кинеска ротквица, санго ротквица, купус, кукуруз кокичар, цвекла.

– Резултати бројних истраживања до којих сам дошао показују да је микробиље одличан извор влакана, витамина Е, Це, Ка и Бе, као и минерала: цинка, гвожђа, магнезијума, калијума, селена, бакра… Микробиље садржи обиље фитонутријената и антиоксиданаса. Зато се назива суперхраном и препоручује за јачање имунитета и свеукупног здравља.

– Конзумирајући микробиљку знате да уносите већу концентрацију витамина и минерала која се после растом распе на листове, корење и остале делове па самим тим и изгуби вредности које има у почетној фази раста тј. као микробиље, поручује Александар Гаврилов.