Kaфане без душе

Све чешћа преуређења чувених београдских кафана у савремене, блештаве ресторане, према речима челника предузећа „Три грозда”, неопходна су како би привукла млађе посетиоце и стране туристе. Ново руководство познатог угоститељског предузећа из Макензијеве улице, у чијем се власништву налази око 40 објеката, наводи да су неки од њих модернизовани ради успешнијег пословања ове фирме која је недавно израдила нову стратегију развоја. Због тога се увелико спремају да за око месец дана почну потпуну промену изгледа чубурског боемског бисера, кафане „Трандафиловић”.

На радост градских боема у „Три грозда” истичу да то не значи да ће све кафане које су у њиховом власништву бити на овај начин преуређене.

– Наш управни одбор је на основу агенцијских налаза о потраживањима гостију донео овакве одлуке. На примеру „Домовине”, нашег ресторана у Булевару краља Александра, који је претворен у „Спик изи”, савремен, климатизован кафић са интернетом, види се да су нам неопходне такве промене јер ово место сада доноси много већи профит. Слична је ситуација и са „Певцем”, у коме се пре реновирања окупљало неколико пензионера, а профит готово да нисмо ни имали. Сада се тамо окупља по неколико стотина гостију, у току једне вечери и једно је од најелитнијих места у граду. Такође, долазе и старе муштерије и нико се не буни. Замислите да му сада вратимо пређашњи изглед, колико би младих посетилаца протестовало због тога – објашњавају руководиоци „Три грозда”.

Један од млађих челника фирме истиче да га је деда који је редовно обитавао у „Домовини” критиковао због промене изгледа чувене кафане, да није хтео да проба „чиз-кејк” већ је у „Спик изи” кафеу тражио тулумбе, али унук је сигуран да је његово предузеће повукло прави потез јер су млади нагрнули у сада већ популарни кафић.

На питање да ли и преостале старе кафане очекује иста судбина, у „Три грозда” одговарају да осим „Трандафиловића”, за сада не планирају да преуређују ниједан објекат. Према њиховим речима, старим боемима остаће гостионице попут „Орача”, „Млаве”, „Авалице”, „Спорта” или „Орашца”, док размишљају да пивницу „Горицу” преуреде у бутик пецива.

– Ипак не знамо шта ће бити за коју годину. Ако нам од неке фирме типа „Мекдоналдса” стигну озбиљне понуде за преуређење преосталих кафана не можемо их одбити, нисмо луди да радимо на своју штету. „Орач” је ресторан у близини „Трандафиловића”, а ту је била и „Влтава”, па се није исплатило да на малом простору имамо три објекта истог типа. Нећемо мењати изглед „Орашца”, осим што је догодине могуће реновирање крова овог ресторана. Старо рухо задржаће и кафане, као што су „Млава”, „Каленић”, или „Полет”, у којима по повољним ценама могу да се наруче домаћи специјалитети и риба – саопштавају у „Три грозда”.

На констатацију да се у јавности може чути да неки од власника акционарског предузећа „Три грозда” имају везе са мафијом, у управи предузећа су истакли да немају такве информације, да није њихово да о томе мисле, већ је утврђивање таквих ствари посао одређених државних институција.

– О томе одлучују правосудни органи, а наш посао је да спроводимо одлуке Управног одбора, поставимо фирму на своје ноге, а не да се бавимо чаршијским гласинама – речи су нових челника.

У њиховим осавремењеним ресторанима неће, кажу, бити драстичних увећања цена, нити отпуштања особља. Конобари који не буду желели да раде у оваквим објектима, какав ће и „Трандафиловић” ускоро постати, биће пресељени у неке друге старе кафане.

Верни посетиоци „Трандафиловића” најављују протесте због ове одлуке. Дринка Радовановић, позната вајарка која већ 30 година редовно обитава у овој кафани, пита се докад више градски боеми да трпе и гледају како нове газде уништавају један по један чувени ресторан, као што су били стари „Шуматовац”, „Под липом”, „Певац” и остали.

– За столовима „Трандафиловића” седели су Коњевић, Либеро Маркони, најчувеније личности јавног живота… Ако наруше изглед овог кафанског бисера, порушиће део градске историје. Где да доведемо странце да им покажемо нашу традиционалну храну и провод. Била сам свуда по свету, они чувају своје чувене кафане у изворном облику јер добро знају да без њих град губи душу. Ако преуреде и овај ресторан узеће нам душу, јер у њему смо провели живот – истакла је Радовановићева.

Челници „Три грозда” јуче су поносно репортерима „Политике” показали и преуређење некада чувене „Влтаве”, која се налази у Макензијевој улици поред управног здања, најављујући скоро отварање кафића „Црњански”, названог по познатом писцу који је живео у тој згради.

– Не разумем зашто се буне, отићи ћу до „Трандафиловића” да поразговарам са сталним гостима, па нама је у интересу да нас и даље посећују. Како у „Певац” и „Спик изи” и даље долазе старе муштерије – пита се један од руководилаца „Три грозда”.