Слава свадбарског купуса

Најопеванија варош у Србији опет је мирисала на свадбарски купус. Топло је било око земљаних лонаца, а још топлије у душама Мрчајевчана који током „Купусијаде” у домовима угошћују своје најближе, децу, кумове, пријатеље расуте по свету.

Током гастрономске феште свадбарски купус се осим у кафанама и под шатрама кува на сваком сокаку крај Мораве. И тако пуних 20 година.

Ни стајање у километрима у дугим колонама на Ибарској магистрали никоме није тешко пало, нити је било уобичајене нервозе. Расположење су поправљали омамљујући мириси који су у возила улазили кроз отворене прозоре. Због тих мириса и укуса, сладокусци су минулог викенда прешли и стотине километара.

Кулинарске вештине је одмеравало 15 такмичарских тимова из Чачка, околних градова и села. У надметању за три трофеја – Златни, Сребрни и Бронзани лонац – учествовала је и екипа из Бијељине, града у Републици Српској.

Дим који допире са ложишта око земљаних лонаца чини се да гурманима не смета – „штипање за очи” лако се подноси зарад сласног залогаја директно са ватре, који се послужује искључиво у земљаним чинијама.

Порција је махом коштала 700 динара, а стотину више под шаторима.

– Када смо пре 20 година покренули „Купусијаду”, идеје је била да у својим домовима окупимо децу и пријатеље, а посетиоцима манифестације понудимо забаву и добар залогај. Нисмо ни слутили у шта ће „Купусијада” израсти. Чини ми се да није само свадбарски купус оно што сваке године привлачи све већи број посетилаца, Мрчајевци су данас место сусретања – прича Милун Тошић (90), један од твораца „Купусијаде”, мештанин који је својевремено припремао свадбарски купус у земљаном лонцу запремине 600 литара. Те године се његовим јелом почастило 1.000 душа.

Процене су да ће и ове године, током три дана, манифестацију посетити око 100.000 људи. Број остварених ноћења током „Купусијаде” већ је неколико година у порасту – истиче Војин Јаковљевић, директор Туристичке организације Чачка.

Купус се по месу познаје

Познаваоци кулинарских прилика у Шумадији, поред свадбарског разликују још две врсте киселог купуса, комерцијални и славски. На менију ресторана је најчешће варијанта комерцијалног и у њега се ставља око 20 одсто меса, док у свадбарски иде 25. Најбогатији је такозвани славски са 30 одсто меса, међутим, последњих година је свадбарац узео примат.

– Српски домаћин не штеди када жени и удаје, па је свадбарски купус осим имена преузео вођство и по квалитету. На свадбама у Шумадији данас можете добити порцију са више од трећине меса, и то три различите врсте – објашњава Милун Тошић.