Без ножева се не може

Било да су кухињски, џепни, ловачки, било да служе за неку другу намену, ножеви су незаменљиви у свакодневним пословима. Ако их добро чувате и одржавате, боље ће вам служити и дуже трајати.
Веома је важно да сечиво буде добро наоштрено. Не треба се плашити посекотина: лакше ћете се посећи тупим него оштрим ножем - кад је оштрица тупа, треба уложити више снаге, па сечиво лако склизне у неочекиваном правцу.

Да би нож дуже остао оштар, треба га правилно чувати, како се сечиво не би искривило. Излагање директном сунчевом зрачењу и високој температури учиниће да брже отупи, док дршка, поготово ако је дрвена, може да се разлепи, исуши и олабави. Подлога за сечење треба да буде дрвена или пластична. Ако је метална или керамичка, нож може лако да отупи.

Врх оштрице је најосетљивији део ножа који најчешће страда због неприкладне употребе. Упркос томе што вам је готово увек при руци, нож не треба употребљавати уместо длета, одвијача или отварача за конзерве, а његову дршку уместо чекића. Боље је потражити одговарајући алат него уништити добар нож.

Већина оштрица данас се прави од нерђајућег челика. Међутим, то не значи да уопште не могу да зарђају, већ само да су отпорније на корозију него обични метал. Што је челик боље обрађен и финије исполиран, то ће бити отпорнији на рђу. Промена боје оштрице обично је први знак оксидације. Тачкице рђе лако се могу скинути ако их истрљате крпицом умоченом у уље, па оштрицу оперете и осушите крпом.

Нож треба опрати одмах после употребе и никада га не треба остављати дуже време у води. Ако је дршка дрвена, тада може да иструли. Нож се пере ручно, благим детерџентом. Никада га не остављајте да се сам осуши, већ га што пре обришите сувом крпом. Посебно је важно добро испрати нож ако је оштрица дошла у додир са сољу или лимуном, који нагризају метал.

Ако нож нећете употребљавати дуже време, после чишћења премажите оштрицу уљем, изгланцајте је, а дршку заштитите. Умотајте нож у чисту хартију, запакујте га у пластичну кесу и одложите у водоравном положају. Уколико сечиво има и кожне корице, никада не остављајте нож у њима, пошто кожа привлачи влагу и челик може да зарђа. Корице увијте у други лист чисте хартије и спакујте поред ножа. Пре поновне употребе, поготово ако нож користите за сечење хране, потребно је да га дезинфикујете: пребришите га крпицом умоченом у алкохол или оперите врућом водом и детерџентом, па добро исперите.

Џепне ножиће и све ножеве са преклопним механизмом увек треба добро очистити после употребе, пошто често долазе у додир са земљом и прљавштином. Ако немате воду и детерџент при руци, оштрицу можете очистити и ацетоном, алкохолом или разређивачем. Немојте користити производе на бази хлора, пошто ова хемикалија убрзава оксидацију метала. Механизам и све спојеве ових врста ножева потребно је редовно подмазивати како не би зарђао. Довољно је накапати неколико капи уља, а затим покретати механизам како би се "разрадио".