Укус и мирис неких давних времена

Адорјан/Кањижа – Да би се направила добра кобасица, кажу спретни кобасичари, потребан је добар материјал и пуно љубави према овој гастрономској посластици, којој је у месту Адорјан код Кањиже посвећен чак и фестивал. Посебно место на овој манифестацији заузима хурка, врста кобасице која се прави од изнутрица са пуно пиринча. Посетиоцима је бесплатно подељено чак 9.000 кобасица и 1.000 хурки.

Парче хлеба, хурка, и ето гозбе. Готово 140 екипа окупило се на 14. Фестивалу кобасица и хурки прошлог петка у Адорјану. На лицу места такмичари су убацивали у црево вешто припремљену млевену смесу меса са зачинима, а потом је пекли. Сухомеснати деликатеси ширили су мирис неких давних времена, када се за свињокољ окупљало и старо и младо.

– Трудимо се да направимо што боље кобасице и хурке. Увек има неких детаља и малих тајни, нешто додамо, да нико други не зна. За добре кобасице најважнији су добар материјал и зачини. Квалитетно месо, бели лук, со, бибер и млевена црвена паприка. Прави се традиционално, онако како и моја породица воли – каже Атила Зези из екипе Адорјана.

– У Банату се праве кобасице са сољу, бибером и белим луком. Те кобасице се не диме, већ се суше на промаји – додаје Милорад Бојић из Новог Бечеја.

За оне којима је прављење кобасица слабија страна, објашњење дају искусни војвођански гастрономи.

– Хурка је мађарско национално јело, а ми смо од Мађара наследили како се прави. Кобасице се праве од чистог меса, а хурке од изнутрица и пиринча, без паприке. Кад је фришко, укусно је и једно и друго, а најбоља је кобасица, а може да се једе и сирова. Хурка је полутрајна и мора да се пече – објашњава Радован Субин из Кикинде.

Организатори су се побринули да учесницима обезбеде месо за такмичење, док су зачине сами донели.

– Дошло је 139 екипа из свих крајева Србије, Румуније, Словачке, а највише из Мађарске. Циљ манифестације је да сачувамо традицију прављења хурке и кобасице – наводи Чаба Боршош, председник МЗ Адорјан и организатор манифестације.

Посебна атракција ове године, занимљива посетиоцима, била је лутка барбика обложена сланином, а манифестацију је посетио и Јухас Балинт, председник Скупштине Војводине.

– Ово је једна од најмасовнијих манифестација у Војводини. Адорјан има мање од хиљаду становника, а сваке године угости 15 пута више људи. Свакако из туристичког аспекта фестивал је јако важан, али и неговање традиције и начин на који се уједињује једно насеље и ставља се на мапу Србије и регије – истакао је Балинт.

За посетиоце са свих страна, али и село Адорјан, припремљено је 10.000 кобасица и хурки. Река људи стајала је у реду и тако укруг, било је и репете. Велика гозба на отвореном још једном је показала да њено величанство зимских дана – кобасица, има посебно место у војвођанској традицији.