Скупља шницла враћа пост

У последњих двадесет година се није догодило да свињско месо поскупи у јануару, а то тврде они који су у агробизнису више деценија. Без обзира на празнике и традиционални свињокољ који у ово време, по правилу, смањи тражњу за овом врстом меса, година je почела поскупљењем. Килограм свињске шницле од почетка ове недеље скупљи је за око 10 одсто и сада кошта око 500, док је јунећи бут скупљи за шест процената и кошта око 600 динара за килограм.

Трговци кажу да су се последњих дана противили новим ценовницима које су испоставили произвођачи, али су им ови запретили да им неће испоручивати месо. И док трговци нови ценовник правдају поменутим ултиматумом, свесни да ће довести до пада продаје, произвођачи, упркос рекордно високој цени товљеника од око 160 динара по килограму живе ваге, ипак стрепе. Искуство их је научило да после великих скокова следи пад цена. У свињарству су овакви циклуси били чести ранијих година, што је и довело до несигурности производње и затварања многих фарми. Сваки поремећај на страни понуде или тражње директно се одражавао на ценовнике, што потврђује кретање цене меса у последњој години.

Тако је у јануару прошле године килограм свињске шницле у „Максију” коштао 314, а у „Темпу” 290 динара. Јунетина је у то време коштала 429, односно 392 динара, за колико је могла да се пазари у „Темпу”. Овакве цене су се држале отприлике до маја, када је свињетина поскупела на 404, а јунетина на 462 динара по килограму. Према информацијама које смо јуче добили, килограм свињске шницле је у „Максију” 499,9, а јунеће 599 динара. Цене су у „Темпу” ниже у просеку за око двадесетак динара.

– Поскупљење меса није уобичајено за ово доба године, али, ето, догодило се. Није то никакво изненађење ако се осврнемо на стање у сточарству и чињеницу да оно већ годинама пропада. Да не говоримо о небризи државе према овој грани – каже Момир Јовановић, председник групације за месну индустрију при Привредној комори Србије.

Једино је сигурно да неће бити несташица, а како ће се даље кретати цене меса, незахвално је прогнозирати.

– Од јануара до априла продаја меса се преполови, падне тражња, па падну и цене. Ове године, без обзира на мању тражњу, понуда је била недовољна да обори цене – каже Јовановић и додаје да га више плаши што нема довољно свиња ни ван сезоне. – Потпуно је неизвесно каква ће ситуација бити, на пример, средином ове године.

Наш саговорник подсећа да је све више фармера који одустају од това свиња, иако је цена живе ваге у овом тренутку висока и иде и до 170 динара. Од 2006. године, каже Јовановић, када је у овој грани забележена велика криза, из године у годину се тов стоке смањује за два до три процента.

Када је реч о јунећем месу, ситуација је слична, а јунетина сивим каналима заврши и преко Дрине, док домаће тржиште остаје ускраћено.

Оваква објашљења не значе много купцима. На најновије поскупљење већ су одговорили мањом тражњом, тврде трговци, али је питање да ли је то због виших цена или чињенице да смо још у сезони празника и слава, када се месо мање купује, односно да су празничне куповине већ покриле потребе за јануар. У великим трговинама кажу да се највише купује пилеће месо, између осталог и због цене, која је прихватљивија у односу на остале врсте.

Јелица Антељ