Општина штити качкаваљ

Пирот – Општина је први пут покренула иницијативу за заштиту географског порекла пиротског качкаваља, јер произвођачима то није успело ни после другог покушаја. Због непотпуне документације, Завод за интелектуалну својину два пута је одбијао захтеве произвођача. Пиротски крај има још неколико аутохтоних производа које би требало што пре да заштити или ће то урадити неко други, тврде у општини.

Пироћанци сматрају да качкаваљ мора да буде заштићен, јер се тренутно продају производи под именом „пиротски качкаваљ“ а немају његова својства. Елаборат је већ урађен, а у општини очекују да комплетна процедура буде завршена у наредних шест месеци.

Један од иницијатора и учесника у изради елабората је Зоран Тошић, власник мини-млекаре „Височица“ у Пироту. Он каже да већ неколико година покушава са колегама да заштити географско порекло качкаваља, али да је на крају ипак била потребна помоћ општине. Тошић истиче да су разлози, између осталог, и економске природе.

– Не можемо да постигнемо реалну цену, јер пре продаје наш качкаваљ мора да „одлежи“ и до 60 дана, зависно од тежине погаче. Нелојална конкуренција данас прави качкаваљ индустријски. Данас се прави, сутрадан пакује и већ трећег дана производ је у продавницама – негодује Тошић, један од четворице произвођача качкаваља у пиротском крају, који месечно за тржиште припреми од две до три тоне овог млечног производа. Качкаваљ се још производи и у пиротској Млекарској школи.

У локалној самоуправи сматрају да би требало да буде примењен „француски модел“ заштите производа при чему би цела регија била позната по том производу. То би утицало и на бржи економски развој. Самостални стручни сарадник за пољопривреду у СО Пирот Весна Лазаревић за „Политику“ каже да је заштита географског порекла качкаваља неопходна.

– Само стандардизован производ може да се појави на европском тржишту. Купци траже производ са истим укусом и ми то морамо да постигнемо – наглашава Весна Лазаревић и додаје да ће по завршетку процеса заштите географског порекла сви произвођачи морати да узимају једну бактеријску културу због укуса качкаваља, а биће формирана и комисија која ће контролисати квалитет производа.

С обзиром на то да је Србија потписница Лисабонске конвенције, уколико Пироћанци заштите пиротски качкаваљ, још 25 земаља признаће његово географско порекло. Некада је годишње извожено и више од 30 вагона качкаваља. То је за сада за мале пиротске произвођаче недостижно, јер се број стада на старопланинским пашњацима драстично смањује.

До сада је заштићено географско порекло пиротског ћилима, у процедури је заштита качкаваља, али Пироћанци се припремају да заштите и пиротску „пеглану“ кобасицу, грнчарију и јагње.

Марија Пенчић