„Празник шунке” на Палићу

Првог викенда месеца априла (4. и 5.), Палић ће бити домаћин нове привредно - туристичке манифестације „Празник шунке” у организацији Туристичке организација града Суботица. Идеја за покретањем оваквог скупа потекла је од чињенице да је шунка, поред паприкаша, сланине, свечарске супе, кулена, кобасице и насува, један од најизразитијих војвођанских брендова. Симбол је добре хране, али и ствар престижа..

– Како је време одржавања смештено уочи Ускршњих празника, када сви поменути производи добијају додатно свечано, празнично значење, за место одржавања смо одабрали Палић, јер даје довољно добре услове да оваква манифестација има потребни ниво. Коначно, манифестација се одржава на и око „Велике терасе”, каже за Путовања Драгутин Миљковић, директор Јавног предузећа „Палић-Лудаш”.

Богату паорску кућу – некада, па ни данас, није могуће замислити без пушнице у којој висе шунке. Једе се у свим приликама: свечаним – као предјело на ручковима, као саставни део понуде на богатим „шведским столовима”. У другим, свакодневним приликама, једноставно се сече на дасци, па докле се стигне: ставља се у сендвиче, у пасуљ се додају парчићи, али и џоге (кости са месом) да му појачају мирис и побољшају укус... Паори је једу увек, јер стално виси у шпајзу. Најчешће се једе онда, када ничег другог нема у кухињи, јер је стално на дохват руке.

– Феномен шунке разумемо знатно више од доброг залогаја. Код нас је она симбол, мера, статусна одредница, заштитни знак, највреднији реквизит нашег гастрономског бића. Ето, зато шунка заслужује да јој посветимо празник, да је славимо, додаје Миљковић. Садржај манифестације замишљен је у три секције: мангулица и производи од мангулица; меснате свиње и производи од тих свиња; производи од других ретких врста (козји сир, производи од магарећег и коњског меса, производи од бивољег меса и меса од сивог подолског говечета, кувана, фарбана и свежа јаја) све уз шта иду: рен, сенф, црни и бели лук, ротквице... И све то заливено вином, ракијом, пивом или водом. Очекује се учешће познатих произвођача поменутих производа из Војводине и Србије, па чак и неколико произвођача мангулице из суседне Мађарске.

Гласовима посетилаца и оценама стручне комисије доћи ће се до победника у две категорије „Прва војвођанска шунка” од мангулице и од меснате свиње.

Смисао смотре пројектован је кроз неколико циљева, протканих оцењивањем, такмичењем и продајом. Циљ је да ово буде смотра једног популарног, престижног војвођанског производа и нова прилика за афирмацију. Промовишући нарочито предности наших аутохтоних животињских врста и биолошке вредности производа од њиховог меса, манифестација има и едукативни карактер за пропозиције органске производње. Наравно, очекује се и да постане значајан туристички догађај и још један повод да гости дођу на Палић, после чега, као и увек имају само речи хвале за војвођанско гостопримство. Све поменуто иде на руку и развоју руралних места овог краја, где пољопривредна производња представља извор и стил живота тамошњих житеља.