Опрезно са воћем и поврћем

Да ли се понекад змија отровница склупча уз примамљиво свеже воће и поврће које домаћице у цегерима са пијаца носе у своје кухиње санитарни инспектори ће, први пут, са великом прецизношћу моћи да потврде тек крајем године, захваљујући озбиљном истраживању здравствене исправности зелениша покренутом у овом месецу. Инспекција Министарства здравља одлучила је да коначно детаљније размотри колико су здраве ротквице, тиквице, блитва, смокве и шљиве које нам са пијачних тезги нуде индивидуални пољопривредни произвођачи, организујући здравствену контролу производа.

Како је најавио др Зоран Панајотовић, начелник београдског одељења санитарне инспекције, за који дан инспектори ће на четири тржнице у граду почети да скупљају узорке раног воћа и поврћа које се ових дана појавило на тезгама. То ће бити прва фаза овогодишњег надгледања исправности и квалитета зелениша, а тек после јунских и септембарских контрола биће довољно података на основу којих крајем године службеници Министарства здравља могу дати коначну оцену да ли су производи са њива наших сељака које продају на београдским пијацама здрави.

– Од почетка године обавили смо једну анализу, али Мониторинг званично почиње у априлу. У претходној контроли нисмо пронашли воће и поврће са вишком пестицида и тешких метала али, због недостатка новца, узет је мали број узорака на основу којих не можемо а тврдимо да је зелениш који произведу наши ратари здрав. Усталићемо праксу да више пута годишње радимо овакве анализе, па ћемо тек онда имати веродостојне процене. Преговарали смо са „Градским пијацама”, јер је у обостраном интересу да сазнамо каква нам храна стиже са овдашњих њива, и они су прихватили обавезе да контактирају овлашћене лабораторије које ће анализирати зелениш – објаснио је др Панајотовић.

Како каже, уколико су пиљари опрали зелениш, суграђани не могу ни на који начин препознати да ли се, на пример, иза сјајне црвене опне парадајза крију отрови.

– Нема стерилног воћа и поврћа, као ни осталих намирница, али постоји дозвољена количина пестицида која сме да продре у њих, а да не буду штетни по здравље. Зелениш упије опасне материје кроз кору, а при том не дође до промена на њој, па примамљиви изглед воћа и поврћа може да буде варка. Зато су ове анализе које ћемо појачати неопходне – нагласио је др Панајотовић.

Без обзира на то да ли воће и поврће потиче са њива или из пластеника, на површини може да има различите хемикалије, остатке ђубрива, земљу, бактерије, гљивице и пестициде. Због тога стручњаци саветују да севоће и поврће пере у посуди са водом, коју треба мењати неколико пута у току прања.

Др Бојана Гргић, епидемиолог Института за јавно здравље „Др Милан Јовановић Батут”, каже да је храна веома погодна средина за раст и размножавање многих микроорганизама, попут бактерија, вируса и паразита, и то нарочито лети.

– Имајући у виду да почетком пролећа и пијаце озелене и да се у циљу опоравка од тешке зимске хране и савладавања пролећног умора свеже поврће и воће интензивно купује, није на одмет да истакнемо основне мере превенције могућих цревних инфекција. Свеже воће и поврће неопходно је свакако темељно опрати и ољуштитипре било какве употребе – истакла је др Гргић.

Она наглашава да се цревне заразне болести преносе загађеном храном, водом и прљавим рукама, мада је у нехигијенским условима значајна и улога мува у ширењу ових инфекција.Бактерије које проузрокују цревне инфекције, додаје наша саговорница, углавном морају да се намноже у довољно великом броју како би довели до појаве болести, а за то им је потребна одговарајућа температура.

– Бројни микроорганизми дају сличнесимптоме: дијареју, болове у стомаку и мучнину. У терапији ових обољења најважнија је надокнада течности. Примена антибиотика се не препоручује, изузев у неким компликованијим случајевима. Оболела особа треба да се обрати лекару – рекла је др Гргић. 

Др Драгана Налић, директорка Дома здравља „Вождовац”, наглашава да грађани посебну пажњу морају да обрате пре конзумирања зелене салате, младог лука и ротквица. Она сматра да треба бити опрезан са свим намирницама које расту у земљи, где се налазе бројни микроби, и да их због тога треба опрати више пута.

– Највише инфекција има од зелене салате. Све салате треба добро опрати у више вода – закључила је др Налић.

Стручњаци саветују да се после прања воће и поврће одмах осуши крпом или убрусима, јер вода извлачи арому из плода, убрзава пропадање и може довести до губитка храњивих материја.