Тајна рибљих чорби

На европском такмичењу у спремању чувених рибљих чорби одржаном у Мађарској Александар Милошевић је освојио прво место. Иако овај мајстор већ годинама припрема чорбе за пријатеље и друштво са пецања, остаје тајна шта све ставља у овај познати дунавски специјалитет. Можда ће то открити свом најбољем „ученику” Јожефу Халасу који се спрема да га победи на следећем такмичењу, а док се то не догоди, ево основног рецепта (без тајних додатака), који вам за одличну рибљу чорбу поклања европски шампион.

Будући да се рибља чорба по правилу једе у великом друштву, овај рецепт садржи састојке да се наједе вас десеторо. Ако је друштво мање смањите пропорционално количину, али, и ако то не учините, не брините, добру чорбу увек има ко да поједе.

Потребно је: два килограма мешане рибе, пола килограма црног лука, две везе младе зелени, главица белог лука, пола литра куваног парадајза.

По жељи: љута паприка, со, бибер, першунов лист, лорбер, бело вино, вода.

Припрема: Рибу очистити и исећи на комаде, лук очистити, исецкати, ставити у лонац или котлић, динстати на води, затим додати три листа ловора, посолити и забиберити, исецкати или изрендати зелен, даље динстати, додати сецкан бели лук 3–5 чешњева. У масу сипати парадајз и ставити љуту алеву паприку па долити још око три литра воде ако је сувише густа чорба. Све то кувати око 60 минута. Исечену и очишћену рибу спустити у ову масу, кувати док риба не исплива. Затим по жељи сипати бело вино, али и не мора, и то је то.