Kontejneri puni hrane

Kada se prestonički restorani zatvore, hranu koja u njima ostane nepripremljena ili je gosti ne pojedu mahom progutaju – kontejneri. Ovaj problem bi, prema rečima Nikole Dimitrijevića, predsednika Opšteg udruženja ugostitelja Beograda, mogao da bude rešen tako što bi grad napravio mesta na kojima bi se prodavala ili delila nepotrošena jela.

Takva praksa postoji u velikim gradovima poput Berlina, gde hrana koja se ne proda – sendviči, salata, kolači – odlazi na posebne pijačne tezge namenjene beskućnicima. Na štandove potom dolaze ugrožene kategorije stanovništva, čiji pripadnici besplatno uzimaju jela.

– Na taj način ispravna i zdrava hrana, koja će sutradan da se ukvari, potroši se iste večeri – kaže Dimitrijević.

Udruženje kojim rukovodi naš sagovornik predlagalo je prošle godine da se ovakav model uvede i u Beograd, ali nisu naišli na razumevanje nadležnih.

– Dešavalo se da nas pitaju: „Šta ako se ta jela pokvare dok ne dođu do najugroženijih”? A mi smo odgovarali kontrapitanjem – „Je li bezbednije da beskućnici uzmu hranu iz kontejnera” – objašnjava Dimitrijević.

Zbog toga ugostitelji većinom bacaju hranu. Izuzeci su malobrojni. Dimitrijević, koji je i vlasnik jednog elitnog beogradskog restorana, kaže da se snalaze na različite načine.

– Imamo „interni dogovor” sa jednim čovekom koji dolazi po ostatke hleba i nosi ih svinjama za pomije. Koske koje ostanu od mesa zamrzavamo i dajemo azilima za životinje kad nakupimo. To se dešava jednom u petnaestak dana. Ali, mnogi restorateri zbog manjka prostora nemaju gde da čuvaju namirnice pa bacaju – ističe Dimitrijević.

Pojedini, malobrojni ugostitelji za hranjenje životinja dostavljaju uzgajivačima i kuvana jela.

– Pre dvadesetak godina to je bio unosan posao pa su se organizovale javne licitacije za to koji će restoran sakupljati pomije – kaže Dimitrijević, zaključujući kako su za razliku od tih „zlatnih vremena” restorateri danas prepušteni da se sami snađu čijim će svinjama, ako žele, dostavljati hranu predviđenu za bacanje.

D. B.