Контејнери пуни хране

Када се престонички ресторани затворе, храну која у њима остане неприпремљена или је гости не поједу махом прогутају – контејнери. Овај проблем би, према речима Николе Димитријевића, председника Општег удружења угоститеља Београда, могао да буде решен тако што би град направио места на којима би се продавала или делила непотрошена јела.

Таква пракса постоји у великим градовима попут Берлина, где храна која се не прода – сендвичи, салата, колачи – одлази на посебне пијачне тезге намењене бескућницима. На штандове потом долазе угрожене категорије становништва, чији припадници бесплатно узимају јела.

– На тај начин исправна и здрава храна, која ће сутрадан да се уквари, потроши се исте вечери – каже Димитријевић.

Удружење којим руководи наш саговорник предлагало је прошле године да се овакав модел уведе и у Београд, али нису наишли на разумевање надлежних.

– Дешавало се да нас питају: „Шта ако се та јела покваре док не дођу до најугроженијих”? А ми смо одговарали контрапитањем – „Је ли безбедније да бескућници узму храну из контејнера” – објашњава Димитријевић.

Због тога угоститељи већином бацају храну. Изузеци су малобројни. Димитријевић, који је и власник једног елитног београдског ресторана, каже да се сналазе на различите начине.

– Имамо „интерни договор” са једним човеком који долази по остатке хлеба и носи их свињама за помије. Коске које остану од меса замрзавамо и дајемо азилима за животиње кад накупимо. То се дешава једном у петнаестак дана. Али, многи ресторатери због мањка простора немају где да чувају намирнице па бацају – истиче Димитријевић.

Поједини, малобројни угоститељи за храњење животиња достављају узгајивачима и кувана јела.

– Пре двадесетак година то је био уносан посао па су се организовале јавне лицитације за то који ће ресторан сакупљати помије – каже Димитријевић, закључујући како су за разлику од тих „златних времена” ресторатери данас препуштени да се сами снађу чијим ће свињама, ако желе, достављати храну предвиђену за бацање.

Д. Б.