Četvrtak, 27.01.2022. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
ISHRANA

Bamija – ukusna i zdrava

Dobar je izvor gvožđa, kalcijuma, cinka i vitamina, bogata je vlaknima i posebno je važna u jelovniku obolelih od dijabetesa
Семенке бамије могу послужити као замена за кафу (не садржи кофеин), јер се могу пржити и самлети (Фото Пиксабеј)

Bamija ili okra (lat. Abelmoschus esculentus), cvetna je biljka iz porodice sleza. Koristi se kao povrće iako je klasifikovana kao voće i cenjena je zbog svojih jestivih zelenih mahuna. Dobar je izvor minerala, vitamina, antioksidansa i vlakana. Najviše se uzgaja u zapadnoj Africi i Aziji – Bliskom i Dalekom istoku. Bamija se može uzgajati u tropskim, suptropskim i toplim umerenim regionima širom sveta. Kod nas je slabo poznata, iako se uzgaja i u Srbiji.

Kuvanjem bamije dolazi se do karakteristične sluzi koja sadrži rastvorljiva vlakna. Jedan od mogućih načina za uklanjanje sluzi iz bamije jeste da je kuvate sa kiselom hranom, kao što je paradajz, da bi sluz bila manje viskozna. Mahune se kuvaju, kisele, jedu sirove ili se koriste u salatama. Različita priprema bamije može izazvati različite efekte. Kada kuvate sveže bamije stvaraće se lepljiv sok koji povećava gustinu supe i čorbe. Osušena bamija takođe može zgusnuti sosove. Može se koristiti kao zamena za belanca kako bi se poboljšao ukus hrane. Semenke bamije mogu poslužiti kao zamena za kafu (ne sadrži kofein), jer se mogu pržiti i samleti.

Energetska vrednost sveže bamije je 33 kcal na 100 g. Sirova bamija sadrži 90 odsto vode, dva procenta proteina, sedam odsto ugljenih hidrata i zanemarljive količine masti. Sadrži dijetna vlakna, vitamin Ce i vitamin Ka, sa umerenim sadržajem vitamina B1, B3, B9 i magnezijuma. Bamija takođe sadrži gvožđe, kalcijum, kalijum, cink, fosfor, bakar i bogat je izvor antioksidansa.

Bogata je vlaknima i kao takva primenjiva je kod dijabetičara, pa i gestacijskog dijabetesa jer promoviše bolju kontrolu glikemije i poboljšava osetljivost na insulin. Vlakna takođe pozitivno utiču i na normalizaciju probave i smanjuju zatvor. Normalizuje nivo holesterola. Ekstrakti semena bamije mogu imati antioksidativni i antistresni efekat. Prema novijim istraživanjima, može imati pozitivne efekte za zdravlje bubrega. Bamija takođe može smanjiti umor i ubrzati vreme oporavka kod rekovalescenata.

Vitamin B9 (folna kiselina) je od velike važnosti za zdravu trudnoću. Obično se unosi kao suplement, a bamija je prirodno sadrži. Služi za sprečavanje urođenih mana kod ploda.

Jasno je da je bamija jedna od namirnica koja se lako može naći na jelovniku osoba na redukcionim dijetama, što zbog niske kalorične vrednosti, što zbog nutritivno bogatog sadržaja. Lako se priprema, ali teže je pronaći.

Bamija se smatra i afrodizijakom za oba pola, kod žena pomaže kod bolnih menstruacija, a kod azijskih muškaraca je tradicionalno lekovito sredstvo za potenciju.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com

Komentari0
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.