Petak, 03.02.2023. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
JOŠ JEDNA USPEŠNA BERBA

Vinski raj u selu Potrkanje

Aleksandar Todorović uspeo je da na vinsku kartu Evrope i posebno Francuske vrati knjaževačko vinogorje, a njegova vinarija, s pogledom na dolinu Svrljiškog Timoka ispod staroplaninskog masiva, primer je uspešnog rada
(Фотографије Станко Костић)

Ljubav prema rodnoj grudi Srbiji, vinu i poštovanje kulture druge domovine Francuske opredelili su Aleksandra Todorovića da na vinsku kartu Evrope vrati knjaževačko vinogorje. Vino je našlo put i na probirljivo francusko tržište, a njegova vinarija, ušuškana na kosi između dve plantaže zasada vinove loze s pogledom na dolinu Svrljiškog Timoka, iznad koje se u daljini uzdižu očaravajući obronci staroplaninskog masiva, primer je uspeha.

Njegova životna priča je neobična.

– S dvadeset godina, tačnije 1990, obreo sam se u Francuskoj bez prijatelja i znanja jezika. Nije bilo posla koji nisam radio. Kao svaki emigrant prošao sam poslove u tekstilnoj industriji i građevinarstvu, radio u kafićima, restoranima, hotelima. Naučio sam jezik, a zarađeni novac uložio na usavršavanje jezika na Sorboni i upis studija pravnih i političkih nauka koje sam završio na Univerzitetu Panteon-Asas. Magistrirao sam evropsko pravo u Lionu i započeo doktorske studije – priča naš sagovornik.

Lekcija iz Francuske

U tom trenutku, priseća se, shvatio je da je sa stečenim diplomama zapravo na početku.

– Brzo sam shvatio da u Francuskoj nije bitno šta si, nego koliko imaš para. Potpuno drugačije nego u mom rodnom Gornjem Milanovcu pod Rudnikom. Tako sam krenuo da tražim sebe u dalekom svetu. Izvesno vreme radio sam u filmskoj industriji u Aziji. Osnivač sam Srpskog filmskog festivala u Parizu i Čikagu. Tu sam negde i zavoleo vino – otkriva Todorović.
Spletom okolnosti, nekako u to vreme, posao ga je doveo u Timočku Krajinu. Odmah su ga osvojili i taj kraj i ljudi, a pogotovu vino, koje je spremao Tomislav Bogdanović u porodičnom podrumu u selu Potrkanje. Rodilo se tada
neobično prijateljstvo, pa je našeg sagovornika Bogdanović uspeo da nagovori da otkupi sitne parcele i započne grupisanje plantaže, u čemu mu je starina veoma pomogao. U arhivi čuva 122 kupoprodajna ugovora.

Selo Potrkanje nalazi se na dva kilometra od sela Ravne, gde je otkriven rimski lokalitet Timakum Minus iz prvog veka. Tu je pronađena i statua rimskog boga vina, a oslikani zidovi s kotaricama i grožđem svedoče da se na ovom podneblju vekovima gaji grožđe i spravlja vino.

Gotovo sva okolna brda bila su do devedesetih godina prošlog veka prekrivena zasadima vinove loze čije je grožđe otkupljivao čuveni kombinat „Džervin”, treći po proizvodnji vina u tadašnjoj zemlji. Sankcije su uništile ovaj industrijski gigant, stručnjaci otišli u susedne države, vinogradi ostali zaboravljeni i zapusteli. Stariji će se možda setiti krilatice „Nema vina bez ’Džervina’”.
U takvim uslovima posle kupovine parcela Aleksandar Todorović započinje svoj novi biznis. Nakon mnogo muka oko krčenja i priprema terena niču 2015. godine zasadi kaberne sovinjona, pino noara, merloa, širaza, šardonea i sovinjon blana. Obnovljene su i parcele domaće autohtone sorte vranac, čije vino je ponos Vinarije „Todorović”.
Loza s ovog područja obećava dobro vino iz brojnih razloga. Sve što treba je tu: povoljna umerenokontinentalna klima, sastav tla, nadmorska visina od oko 450 metara, položaj koji prati tok Svrljiškog Timoka, što daje dovoljnu vlažnost. Naravno i veliki broj sunčanih dana koji obezbeđuje dovoljno toplote. Padavine, svežinu i provetrenost donose vetrovi s Rtnja i Stare planine. Važna je i sačuvana tradicionalna receptura spravljanja vina. Ipak, Todorović ističe kako i najbolji kvalitet mogu da pokvare loša tehnologija i nehigijena.

Tako je on krenuo u drugi deo svog plana: pored gajenja grožđa odlučio se i za proizvodnju vina. U podnožju parcela sagradio je savremeni podrum s najsavremenijom opremom za preradu grožđa, skladištenje i čuvanje vina kapaciteta oko 300.000 litara.

Vinarija je sertifikovana za organsku proizvodnju vina, a za spravljanje vina zadužen je francuski ekspert Kristof Defonten. Todorović ga hvali i kaže kako je on „uz pomoć znanja i prakse francuske škole uspeo da ukroti nemirni temperament vranca, a da mu sačuva prepoznatljivost”. Defonten je i svim ostalim vrstama vina očuvao tradicionalne note Timočke Krajine, pa nisu izostale ni zlatne i srebrne medalje za kvalitet u Francuskoj.

O podrumu inače brine Marko, unuk Tomislava Bogdanovića, a do vinarije se može doći iz smera Knjaževca preko Niša i iz Zaječara.

Za ponos vina „vranac” i „šardone”

U vinariji nas je sačekao vlasnik s kojim smo kombijem obišli još neobrane plantaže vinograda. U nepreglednim redovima tridesetak berača bralo je prezrelo grožđe. Spakovano u gajbice ono se traktorima direktno spušta u vinariju, tj. podrum koji čini srce tehnologije u kome se odvija proizvodni proces. Grožđe se rampom doprema do savremene muljače, gde se mulja. Isceđeni grožđani sok za belo vino, odvojen od peteljki, semenki i kožica direktno se odvodi u tankove gde se hladi i posle kraćeg odležavanja uvodi u fermentaciju.

Sok od crnih sorti odvojen od peteljki, ali s kožuricama, odvodi se u tankove gde vri, a kasnije se daljom preradom dobija vino. Vrenje se vrši domaćim kvascima.

Ukopan u brdo je deo podruma ispunjen hrastovim buradima gde vino odležava. Ponos ove vinske kuće su vina „vranac”, „širaz”, „merlo” i „šardone”.

Komentari0
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.