Сваки десети клицоноша

Свакога месеца санитарна инспекција, због неисправних брисева, пошаље на привремено лечење између 200 и 300 радника запослених у градским пекарама, ресторанима, ћевабџиницама, сендвичарама... Статистички, у просеку је сваки десети радник потенцијални клицоноша (а да ни сам то не зна), што је још једно упозорење потрошачима да добро отворе очи када стају у ред пред киосцима "брзе хране".   

– У брисевима носа и грла откривамо најчешће стафилококе, бактерије које се лако кијањем или кашљањем преносе на радне површине, а потом и на намирнице. Честа је и ешерихија коли, а у неким случајевима проналазимо и различите паразите, попут глиста – каже др Зоран Панајотовић, начелник београдске санитарне инспекције.

Анализе у ванредним прегледима поверене су Градском заводу за заштиту здравља, a зараженим радницима забрањује се рад, припрема и служење хране до излечења. Посебно им се, такође, налаже да више пажње посвете личној хигијени и одржавању кухиња. Памучне крпе, које су легло бактерија, треба да замене папирним убрусима и обавезно употребљавају сапун и средства за дезинфекцију.

– Прање руку је обавеза оних који раде са храном. Пре и у току припреме, после прања и сецкања намирница, бројања новца...  Подразумева се, надамо се, и после коришћења тоалета – истиче др Панајотовић.

Према речима нашег саговорника, лоша хигијена није једини проблем са којим се санитарци сусрећу у току редовних и ванредних контрола. Само прошлог месеца, из промета је избачено чак четири тоне неисправних намирница, а продаја млечних производа и пилећег меса забрањена је на неким градским пијацама и у пијачним дућанима. Једна радња за продају робе на Бајлонијевој пијаци је затворена, јер није имала воду. Катанац је стављен и на кафану "Стари ђерам", у Булевару краља Александра, као и на једну пекару у Макензијевој улици, и то због нехигијенских услова производње. На Душановачкој, Батајничкој и на пијаци у Обреновцу забрањена је продаја млечних производа, јер немају расхладне витрине.  

– Роба која се уништава и ставља ван промета углавном је истеклог рока трајања. У јуну смо пронашли у продаји без атеста покварен кајмак, тврди сир, печурке, роштиљ кобасице, као и пилеће месо и шунку. На полицама смо проналазили и сосове, цвеклу, чипс... којима је истекао рок употребе – каже наш саговорник, додајући да се такве намирнице одмах уништавају, а судији за прекршаје подносе пријаве. За лошу хигијену у објектима власници су дужни да на лицу места плате мандатну казну у висини од 5.000 динара

-----------------------------------------------------------

Ко припрема храну

Санитарна инспекција већ годину дана не издаје решења угоститељима који отварају радње или уз служење пића желе да прошире делатност и на припрему хране, сазнаје "Политика". Због овакве одлуке ресорних министарстава, санитарци практично више немају тачну евиденцију ко се све у Београду бави продајом и спремањем хране! Регистровање привредника и трговаца препуштено је Агенцији за привредне регистре са којом санитарна инспекција још није "у вези".

– Раније смо добијали захтеве угоститеља пре отварања ресторана, пекаре, кафане... Издавали смо решења само када  су санитарни прописи били испуњени, а сада се претпоставља да су власници упознати са захтевима – истиче Панајотовић. Нажалост, овакви нови објекти се контролишу само када инспекција случајно на њих набаса.

– Али, сав терет се сручи на нас када се догоде пропусти. Овакав принцип могућ је у развијеним земљама Европе, где постоји свест људи да је припрема хране изузетно одговоран посао – рекао је др Зоран Панајотовић.

-----------------------------------------------------------

Бајати сокови на Ади

У контроли кафића на Ади Циганлији санитарна инспекција пронашла је веће количине сокова "иви" и "браво" са истеклим роком употребе и забранила продају 64 килограма бајатих намирница. У протеклих месец дана инспекција је у редовном дежурству уторком, четвртком и викендом контролисала 95 објеката, поднела 13 захтева судији за прекршаје и наплатила пет мандатних казни.

– Затекли смо девет радника који су служили госте без претходно обављеног санитарног прегледа. Контролисаћемо рад кафића све до 15. септембра – кажу у санитарној инспекцији.

И. Ћук

-----------------------------------------------------------

Муштерије као инспектори

Шта муштерија може да види у објекту брзе хране док у реду чека да купи сендвич, хамбургер или пицу? Уколико има довољно времена и ако га не мори јака глад, може да завири иза пулта и, попут санитарца, "сними" чистоћу просторија, радника, опреме…

Таман што је завршила телефонски разговор, радница у једном коску брзе хране ставила је плех у рерну, извадила из ње други и без прања руку исекла пицу и спаковала је муштерији. Отворене посуде са мајонезом и кечапом стајале су пред њом, на летњој врућини. Мада поклопљени, изван фрижидера били су и шунка, качкаваљ и печурке. Права боја плочица само се назирала испод сувих, слојевитих флека од парадајз соса. Но, гладна уста стајала су у реду и чекала на своју порцију.

Ни у једном од десетак угоститељских објеката у центру града које смо јуче, онако, изокола посматрали запослени нису имали никакву радну униформу. Било је случајева да иста особа и продаје храну и барата новцем, или да  продавци голим рукама узимају оно што ће, одмах затим, постати залогај купцима. На срећу, има и објеката у којима, бар на први поглед, чистоћа избија из сваког кутка. 

А. Љ. М.