Намирнице само у расхладним витринама

Контроле на пијацама су ових дана појачане и много ригорозније, а због непрописног чувања сира, меса и јаја ван расхладних витрина, продаја ове врсте хране забрањена је на неколико градских и приградских пијаца.

И поред строгих прописа, у малим радњама су пакети јаја, млека или јогурта често изложени на обичним полицама, понекад и на поду, јер трговци често немају довољно простора у фрижидерима.    

Према речима Сање Челебићанин, начелнице Републичке ветеринарске инспекције, трговци су обавезни да намирнице животињског порекла чувају на оптималној температури од нула до четири степена. Продаја сира у кантицама или јаја ван фрижидера је кажњива. Уколико ови производи имају пропратну декларацију, којом се доказује порекло робе, инспекција ће толерисати пијачну продају, али свега до 10 часова. Казна за непрописно чување ових производа је од пет до 50.000 динара и то за физичка лица. 

Сирово месо, посебно пилетина и риба, захтева посебну бригу, јер увек има бактерија на површини. Чувањем на ниским температурама спречава се ширење бактерија.

– Стална је и контрола месара. Произвођачи су дужни да пријаве сваку испоруку робе и да месо превозе у "термо кинг" камионима. Већина њих, у току лета, месо и прерађевине превози ноћу, па је роба у радњама већ око шест часова – истиче наша саговорница.

Мања предострожност важи за друге врсте намирница. Будући да је за брзо размножавање бактерија потребна влага, сушене намирнице, као што су зрневље, махунарке, ораси, хлеб и некуване житарице, нису опасне и могу да се чувају на собној температури.

Храна која је херметички затворена у конзерви може остати на собној температури, док се конзерва не отвори. После тога, храну би требало одмах појести, или остатак пребацити у чисту, покривену посуду и одложити је на хладно место. Паштету, туњевину или сардине никако не би требало остављати у конзерви ако је отворена, саветују технолози.

--------------------------------------------------------------------------

И муве су загађивачи

Најчешћи симптоми тровања храном су мучнина, повраћање, бол у трбуху, пролив и температура... Обично се јављају између једног и 36 часова после уношења загађене хране и могу да трају више дана. Тровање храном може бити опасно, али зависи од узрока и општег здравственог стања.
Неке бактерије, као салмонела, у одређеним условима се изузетно брзо размножавају у храни. До унакрсног загађења може да дође путем прљавих руку, мува и других инсеката.

--------------------------------------------------------------------------

Пријаве грађана

На свим градским пијацама обавезно је свакодневно дежурство ветеринарских инспектора. Сања Челебићанин, начелница ове службе, позива грађане да пријаве трговце који непрописно чувају лако кварљиве намирнице.

Број телефона дежурних инспектора је 2145-395 и они примају позиве свакога дана, укључујући и викенд, до 16 часова. Информације о бројевима мобилних телефона општинских ветеринарских инспектора истакнуте су на вратима њихових канцеларија на пијацама.