Namirnice samo u rashladnim vitrinama

Kontrole na pijacama su ovih dana pojačane i mnogo rigoroznije, a zbog nepropisnog čuvanja sira, mesa i jaja van rashladnih vitrina, prodaja ove vrste hrane zabranjena je na nekoliko gradskih i prigradskih pijaca.

I pored strogih propisa, u malim radnjama su paketi jaja, mleka ili jogurta često izloženi na običnim policama, ponekad i na podu, jer trgovci često nemaju dovoljno prostora u frižiderima.    

Prema rečima Sanje Čelebićanin, načelnice Republičke veterinarske inspekcije, trgovci su obavezni da namirnice životinjskog porekla čuvaju na optimalnoj temperaturi od nula do četiri stepena. Prodaja sira u kanticama ili jaja van frižidera je kažnjiva. Ukoliko ovi proizvodi imaju propratnu deklaraciju, kojom se dokazuje poreklo robe, inspekcija će tolerisati pijačnu prodaju, ali svega do 10 časova. Kazna za nepropisno čuvanje ovih proizvoda je od pet do 50.000 dinara i to za fizička lica. 

Sirovo meso, posebno piletina i riba, zahteva posebnu brigu, jer uvek ima bakterija na površini. Čuvanjem na niskim temperaturama sprečava se širenje bakterija.

– Stalna je i kontrola mesara. Proizvođači su dužni da prijave svaku isporuku robe i da meso prevoze u "termo king" kamionima. Većina njih, u toku leta, meso i prerađevine prevozi noću, pa je roba u radnjama već oko šest časova – ističe naša sagovornica.

Manja predostrožnost važi za druge vrste namirnica. Budući da je za brzo razmnožavanje bakterija potrebna vlaga, sušene namirnice, kao što su zrnevlje, mahunarke, orasi, hleb i nekuvane žitarice, nisu opasne i mogu da se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Hrana koja je hermetički zatvorena u konzervi može ostati na sobnoj temperaturi, dok se konzerva ne otvori. Posle toga, hranu bi trebalo odmah pojesti, ili ostatak prebaciti u čistu, pokrivenu posudu i odložiti je na hladno mesto. Paštetu, tunjevinu ili sardine nikako ne bi trebalo ostavljati u konzervi ako je otvorena, savetuju tehnolozi.

--------------------------------------------------------------------------

I muve su zagađivači

Najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proliv i temperatura... Obično se javljaju između jednog i 36 časova posle unošenja zagađene hrane i mogu da traju više dana. Trovanje hranom može biti opasno, ali zavisi od uzroka i opšteg zdravstvenog stanja.
Neke bakterije, kao salmonela, u određenim uslovima se izuzetno brzo razmnožavaju u hrani. Do unakrsnog zagađenja može da dođe putem prljavih ruku, muva i drugih insekata.

--------------------------------------------------------------------------

Prijave građana

Na svim gradskim pijacama obavezno je svakodnevno dežurstvo veterinarskih inspektora. Sanja Čelebićanin, načelnica ove službe, poziva građane da prijave trgovce koji nepropisno čuvaju lako kvarljive namirnice.

Broj telefona dežurnih inspektora je 2145-395 i oni primaju pozive svakoga dana, uključujući i vikend, do 16 časova. Informacije o brojevima mobilnih telefona opštinskih veterinarskih inspektora istaknute su na vratima njihovih kancelarija na pijacama.