Исправан занатски сладолед

На сваком кораку по центру града у баштама модерних посластичарница могу се видети суграђани како се против врућине боре порцијом сладоледа. Многи шетају са корнетом у руци не размишљајући о исправности посластице којом се хладе и задовољавају чула. Што се тиче последњих, јулских резултата контрола квалитета хигијене приликом производње и чувања занатског сладоледа суграђани не треба ни да брину јер, како каже Душан Љуштина, шеф одсека ветеринарске инспекције за град Београд, анализе показују да су ледене посластице у великом проценту исправне.

Најзаслужније су за то, како каже, готове пасте од којих модерни посластичари муте сладолед.

Ветеринарски инспектори су протеклог месеца покуцали на врата 40 престоничких посластичарница. Приликом контрола узели су 13 узорака сладоледа и сировина за њихову производњу.

– Резултати анализа показали су да је само један узорак био микробиолошки неисправан, а његова суперанализа још није завршена. Контролисали смо и хигијену радних површина, руку запослених и опреме којом се прави сладолед. Свих 14 брисева које смо у овом случају проверавали било је негативно, што говори да радници воде рачуна о личној и хигијени објекта – нагласио је Љуштина.

Инспектори су у посластичарницама нашли и намирнице за које нису могли да утврде ни ко их је произвео, ни када, нити докад им је рок употребе. Зато су из објеката где се мућка занатски сладолед уклонили и нешкодљиво уништили четири килограма слатке павлаке и 180 јаја без декларације.

Оштећење на керамичким плочицама у једном локалу спречавало је ваљано одржавање хигијене па је инспекција Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде наредила да се овај недостатак отклони. Што се тиче уређаја и опреме за производњу и складиштење сладоледа, према речима Љуштине, на њима нису пронашли никакве неправилности.

– Општи утисак је да су задовољавајући минимални прописани ветеринарско-санитарни услови. Када уђу у посластичарницу, саветујем грађанима да обрате пажњу на општу чистоћу објекта, као и хигијену при руковању сладоледом, а ако уоче неправилности да нам их пријаве – истакао је шеф престоничке ветеринарске инспекције.

Нагласио је да без бојазни грађани могу јести ледене посластице из замрзивача на улици, јер свакодневно по један њихов инспектор дежура у фабрици за производњу сладоледа „Фриком”, где контролише све процесе, од уношења сировина, до производње и транспорта.

Д. Јокић