Чудотворна биљка

Неисцрпна је листа могуће примене соје. Соја, невероватна, чудотворна биљка, употребљавала се пре више хиљада година у Кини. Богата је минералним материјама. Ако пажљиво прочитате састав многих намирница, изненадићете се где се све не примењује соја – од млека намењеног деци, до производа кондиторске индустрије, меса и месних прерађевина, премаза за сендвиче, хладних, топлих и готових јела, сосова, посластица, салата…

Млеко од соје можете и сами припремити. Производи се од сојиног семена или од сојиног пуномасног брашна. Семе соје се очисти и опере. Потопи се у хладну воду (лети 12–16 часова, а зими 24 сата), у којој набубри и омекша, па се ситно самеље и на сваких 100 грама додаје се 800 грама воде, 1-2 грама соли и 12 грама шећера. Смеса се често меша и тако држи око пет сати док се не створи млеко. Остатак који је нерастворљив одстрани се и млеко се кува до тачке кључања, 20 минута, али тако да не загори и не покипи.

А од пуномасног сојиног брашна млеко се спрема на следећи начин:

на сваки килограм сојиног брашна додаје се 7-8 литара вреле воде уз брзо мешање да не загори и не искипи. Млеко се затим цеди, дода се со и шећер, па се поново кува док се на површини не ухвати кајмак.

И пециво се може правити уз додатак соје. Потребни састојци: 315 грама пшеничног брашна, 2-3 кашике сојиног брашна, 2 кашике шећера, 10 грама свежег квасца, кашичица соли, пола кашике уља.

Квасац размутити са шећером и 4-5 кашика млаке воде. Просејаном пшеничном и сојином брашну додати со растворену у 25 милилитара млаке воде и припремљен квасац. Уз постепено додавање млаке воде умесити тесто одређене густине. Тесто се, затим, умеси на дасци, од њега се формира већа лопта, покрије се платненом салветом и остави да ускисне до његове двоструке запремине. Тесто се после премеси па се праве земичке, кифле или други облици пецива. Ставити у подмазан плех, оставити да још мало ферментише, премазати умућеним жуманцетом са мало воде и пећи на температури 200–220 степени Целзијуса.