Колачи као из бајке

И најбрижљивијој домаћици се догоди да колач не успе сасвим по жељи, иако се тачно држала свих упутстава. Зашто? Често је на то тешко одговорити, али углавном треба да се пази на неке - наоко - ситнице које играју важну улогу при печењу колача.
У првом реду сви састојци морају да буду беспрекорни. То не значи да се уместо бутера не сме узети маргарин, али маргарин мора да буде заиста квалитетан. Брашно и шећер ваља увек просејати. То је ситница, која не сме да се пропусти. Исто тако треба прво бутер са жуманцима пенасто умутити, или ако се ради само о жуманцима и шећери, тада се жуманца и шећер прво пенасто умуте. Наравно, није потребно сат времена мутити као што су то некад домаћице чиниле, али оно што се мути мора добро да се повеже, тј. Мора да буде пенасто умућено. Снег од беланаца додаје се да би колач био "лаган". Зато је од изузетног значаја да се улупа заиста чврст снег.

У тесто за торту умешајте кашику-две минералне воде и уверићете се да ће торта, кад се испече, бити боља и мекша.

Важно је и како се колач пече. У томе се много греши јер упутства често не кажу тачно шта треба да се уради. Осим тога свако мора да познаје своју рерну и да зна како ваља који колач да испече.

Да се установи колико је рерна угрејана може да помогне комадић белог папира. Тај папир се стави у загрејану рерну, а он постане тамно смеђ ако је рерна преврућа, а у добро угрејаној пећници папир постане средње смеђе боје.

Печене колаче треба вадити из тепсије када се напола охладе. Ако се ваде док су врели може се догодити да ће се "спустити", а хладни се често ломе и тешко се ваде.

Уколико колач прионе за дно тепсије - што се догађа ако тепсија није довољно пажљиво намашћена - тада ваља тепсију изврнути и обложити крпом наквашеном у хладној води. После неког времена колач ће се сам одлепити од дна.

Правите рецимо колач и одједном се сетите да вам недостаје јаје. Немојте очајавати. Можете га заменити са пола чаше млека или милерама у који сте додали супену кашику сирћета.

Да бисте меку торту исекли а да се тесто не лепи за нож, потапајте нож у кључалу воду и држите га у тој води неколико минута, па тек онда сеците торту у шните.