Не солите по навици

Када се помене со, људи углавном помисле на сланик који истресају преко тањира или прстохват којим засољавају јело док га кувају. Важно је смањити употребу соли и на овај начин. Али врло је важно бити опрезан и кад је у питању скривена со.

Око три четвртине соли коју унесемо већ се налази у храни коју купујемо, на пример, у готовим јелима, хлебу, сиру, сосовима и пици. Скоро свако једе бар нешто од овога. Чак и људи који сами себи спремају све оброке обично купују хлеб и сир, који садрже со.

Зато пре него што самоуверено изјавите да не уносите много соли, размислите шта купујете и колико соли користите код куће.

Не морате сасвим престати да једете храну богату сољу, али је добра идеја да смањите количину или да је једете ређе. Када сте у куповини, упоредите декларације и бирајте оне производе који садрже мање соли.

Со је неопходна за људско здравље, али у великим количинама је изузетно штетна јер може да изазове висок крвни притисак, болести срца, па чак и мождани удар.

Препоручена дневна доза за одрасле је шест грама – око једне кафене кашичице – али људи у просеку узимају 10 грама дневно, па се поставља питање како смањити унос намирнице која спада у једну од четири беле смрти.

Један од начина јесте проверавати садржај натријума у намирницама. Ако на декларацији пише да садржи натријум (sodium), помножите количину натријума са два и по да бисте добили количину соли коју тај производ садржи. На пример, ако пише да има три грама натријума, то значи да има 7,5 грама соли. Ако су вредности изражене „на сто грама“, потребна је додатна математика.

САВЕТИ

Британска Агенција за стандарде у храни даје следеће препоруке како смањити количину соли у исхрани:

– Упоредите бројеве са декларације да бисте одабрали најздравије житарице за доручак. Пробајте експандирану пшеницу, пшенични кекс или мусли без додате соли.

– За сендвич бирајте сланину с мањим садржајем соли. Уместо кечапа додајте свеж парадајз

– Када купујете хлеб, упоредите садржај соли у различитим врстама

– Конзумирајте само малу количину димљених производа као што су димљено месо и риба или их једите ређе, јер садрже велику количину солу

– Купујте конзервирано поврће без додате соли

– Уместо готових сланих грицкалица, узмите воће или поврће (штапићи целера и шаргарепе)

– Ако купујете готово јело или готов сос са макаронама, упоредити различите врсте и изаберите онај са најмањим садржајем соли

– Не додајите со аутоматски када кувате или пре него што ћете јести. Људи често досољавају из навике

Вечера ван куће

Ако једете у ресторану или наручујете храну, ипак постоји начин да направите добар избор

– Када наручујете пицу, изаберите ону с поврћем и пилетином уместо сланине, кобасице или екстра сира

– За сендвич бирајте пилећу салату или куваног лососа уместо шунке, сира и краставчића, који обично имају више соли

– Ако једете у кинеском или индијском ресторану, тражите обичан пиринач, јер он има мање соли него прежени са јајима

– Немојте често јести помфрит или чипс. Бољи избор је кромпир печен у љусци.

– Кад наручујете салату, тражите прелив посебно, тако да можете да га ставите по потреби. Има дресинга који могу да садрже превише и соли и масти.

Приликом кувања

Има пуно начина да јело буде укусније без много соли

– Додајте свеже зачинске траве јелима од тестенине, поврћа и меса

– Маринирајте месо и рибу да би били укуснији

– Употребљавајте бели лик, ђумбир и лимету у прженим јелима

– Додајте црвено вино гулашима и сличним куваним јелима, а бело вино ризоту и сосовима за пилетину

– Сами правите концентрат супе уместо куповних коцки и гранула

– На рибу и морске плодове исцедите лимун

– Употребљавајте различите врсте лука – црни, црвени, бели, млади.

– На јела од тестенине и на омлете уместо соли стављајте црни бибер

Заблуде о соли

Немогуће је да једем пуно соли, јер не досољавам храну –НЕТАЧНО

Пошто се 75 одсто соли коју конзумирамо већ налази у храни коју купујемо, на пример у житним пахуљицама, супама, сосовима, готовим јелима и бисквитима, лако је појести превише соли, иако је не додајемо сами у храну. У ствари, једна или две порције одређене врсте хране могу да садрже више него што је препоручени дневни максимум (6гр).

Храна нема укус без соли – НЕТАЧНО

Ако сте навикли на слану храну, или увек додатно досољавате, можда ће вам бити необично када први пут будете смањили количину соли. Међутим, квржице на језику се за неколико недеља навикну на храну са мање соли или сасвим без соли. Ако храна садржи много соли, то може да прикрије неке суптилније укусе, па се може десити да вам се нека храна више свиди кад је мање слана једном кад се чуло укуса навикне на промену.

Можете препознати која храна садржи много соли по томе што је сланог укуса – НЕТАЧНО

Има хране која је богата сољу, а не делује баш слано. То је зато што истовремено садржи и много шећера, на пример неке врсте кекса и житне пахуљице. Такође, наше чуло укуса се навикава на висок ниво соли, па и не примећује сланоћу неких намирница. Када се смањи унос соли, чуло укуса постане осетљивије. Тако се може десити да, кад једном промени навике, нека особа тек тад схвати да је храна коју је некад јела преслана.

Само стари људи морају да воде рачуна колико соли једу – НЕТАЧНО

Превише соли може да изазове висок притисак код свих генерација. Тачно је да је ризик од болести срца и можданог удара мањи у двадесетим и тридесетим него касније. Али ако имате висок притисак као млади, већи је ризик него за некога ко је истих година а има нормалан притисак.

Специјалне врсте соли су боље од обичне кухињске – НЕТАЧНО

Со је позната и као натријум-хлорид. Натријум у соли је тај који диже крвни притисак. Није важно колико је со скупа, одакле је, да ли је у кристалима или пахуљицама – и даље садржи натријум.

Људима у топлијим поднебљима потребно је више соли због знојења – НЕТАЧНО

Знојењем губимо само малу количину соли, чак и кад је екстремно вруће. Зато није потребно јести сланију храну тамо где је топлија клима. Али важно је пити доста воде да би се тело хидрирало.

Ако смањим унос соли, мом организму ће недостајати – НЕТАЧНО

Веома је тешко јести премало соли управо због тога што се она налази у храни коју свакодневно уносимо: житним пахуљицама, готовим јелима, супама, сосовима и кексу.

Знао бих да имам висок притисак – НЕТАЧНО

Многи људи немају никакве симптоме, па не можете претпоставити да имате нормалан притисак ако га нисте мерили.

Висок садржај соли: 1,5 гр соли или 0,6 гр содијума на 100 грама производа

Низак садржај соли: 0,3 грама соли и 0,1 г натријума или мање на 100 грама производа

Све вредности између представљају умерени садржај соли.

Храна која у неким случајевима (одређени брендови, рецепти) садржи много соли

Житне пахуљице

Пекарски производи као што су ћабата и багел-погачица

Сосови за кување и тестенину

Чипс

Пица

Готова јела

Супе

Сендвичи

Кобасице

Храна која често има много соли

Инћуни

Сланина

Сир

Коцке за супу

Шунка

Маслинке

Саламе

Усољени лешници, бадеми, кикирики

Димљено месо и риба

Соја сос

Приредила Јелена Каваја

Извор: BBC Watchdog