Ne solite po navici

Kada se pomene so, ljudi uglavnom pomisle na slanik koji istresaju preko tanjira ili prstohvat kojim zasoljavaju jelo dok ga kuvaju. Važno je smanjiti upotrebu soli i na ovaj način. Ali vrlo je važno biti oprezan i kad je u pitanju skrivena so.

Oko tri četvrtine soli koju unesemo već se nalazi u hrani koju kupujemo, na primer, u gotovim jelima, hlebu, siru, sosovima i pici. Skoro svako jede bar nešto od ovoga. Čak i ljudi koji sami sebi spremaju sve obroke obično kupuju hleb i sir, koji sadrže so.

Zato pre nego što samouvereno izjavite da ne unosite mnogo soli, razmislite šta kupujete i koliko soli koristite kod kuće.

Ne morate sasvim prestati da jedete hranu bogatu solju, ali je dobra ideja da smanjite količinu ili da je jedete ređe. Kada ste u kupovini, uporedite deklaracije i birajte one proizvode koji sadrže manje soli.

So je neophodna za ljudsko zdravlje, ali u velikim količinama je izuzetno štetna jer može da izazove visok krvni pritisak, bolesti srca, pa čak i moždani udar.

Preporučena dnevna doza za odrasle je šest grama – oko jedne kafene kašičice – ali ljudi u proseku uzimaju 10 grama dnevno, pa se postavlja pitanje kako smanjiti unos namirnice koja spada u jednu od četiri bele smrti.

Jedan od načina jeste proveravati sadržaj natrijuma u namirnicama. Ako na deklaraciji piše da sadrži natrijum (sodium), pomnožite količinu natrijuma sa dva i po da biste dobili količinu soli koju taj proizvod sadrži. Na primer, ako piše da ima tri grama natrijuma, to znači da ima 7,5 grama soli. Ako su vrednosti izražene „na sto grama“, potrebna je dodatna matematika.

SAVETI

Britanska Agencija za standarde u hrani daje sledeće preporuke kako smanjiti količinu soli u ishrani:

– Uporedite brojeve sa deklaracije da biste odabrali najzdravije žitarice za doručak. Probajte ekspandiranu pšenicu, pšenični keks ili musli bez dodate soli.

– Za sendvič birajte slaninu s manjim sadržajem soli. Umesto kečapa dodajte svež paradajz

– Kada kupujete hleb, uporedite sadržaj soli u različitim vrstama

– Konzumirajte samo malu količinu dimljenih proizvoda kao što su dimljeno meso i riba ili ih jedite ređe, jer sadrže veliku količinu solu

– Kupujte konzervirano povrće bez dodate soli

– Umesto gotovih slanih grickalica, uzmite voće ili povrće (štapići celera i šargarepe)

– Ako kupujete gotovo jelo ili gotov sos sa makaronama, uporediti različite vrste i izaberite onaj sa najmanjim sadržajem soli

– Ne dodajite so automatski kada kuvate ili pre nego što ćete jesti. Ljudi često dosoljavaju iz navike

Večera van kuće

Ako jedete u restoranu ili naručujete hranu, ipak postoji način da napravite dobar izbor

– Kada naručujete picu, izaberite onu s povrćem i piletinom umesto slanine, kobasice ili ekstra sira

– Za sendvič birajte pileću salatu ili kuvanog lososa umesto šunke, sira i krastavčića, koji obično imaju više soli

– Ako jedete u kineskom ili indijskom restoranu, tražite običan pirinač, jer on ima manje soli nego preženi sa jajima

– Nemojte često jesti pomfrit ili čips. Bolji izbor je krompir pečen u ljusci.

– Kad naručujete salatu, tražite preliv posebno, tako da možete da ga stavite po potrebi. Ima dresinga koji mogu da sadrže previše i soli i masti.

Prilikom kuvanja

Ima puno načina da jelo bude ukusnije bez mnogo soli

– Dodajte sveže začinske trave jelima od testenine, povrća i mesa

– Marinirajte meso i ribu da bi bili ukusniji

– Upotrebljavajte beli lik, đumbir i limetu u prženim jelima

– Dodajte crveno vino gulašima i sličnim kuvanim jelima, a belo vino rizotu i sosovima za piletinu

– Sami pravite koncentrat supe umesto kupovnih kocki i granula

– Na ribu i morske plodove iscedite limun

– Upotrebljavajte različite vrste luka – crni, crveni, beli, mladi.

– Na jela od testenine i na omlete umesto soli stavljajte crni biber

Zablude o soli

Nemoguće je da jedem puno soli, jer ne dosoljavam hranu –NETAČNO

Pošto se 75 odsto soli koju konzumiramo već nalazi u hrani koju kupujemo, na primer u žitnim pahuljicama, supama, sosovima, gotovim jelima i biskvitima, lako je pojesti previše soli, iako je ne dodajemo sami u hranu. U stvari, jedna ili dve porcije određene vrste hrane mogu da sadrže više nego što je preporučeni dnevni maksimum (6gr).

Hrana nema ukus bez soli – NETAČNO

Ako ste navikli na slanu hranu, ili uvek dodatno dosoljavate, možda će vam biti neobično kada prvi put budete smanjili količinu soli. Međutim, kvržice na jeziku se za nekoliko nedelja naviknu na hranu sa manje soli ili sasvim bez soli. Ako hrana sadrži mnogo soli, to može da prikrije neke suptilnije ukuse, pa se može desiti da vam se neka hrana više svidi kad je manje slana jednom kad se čulo ukusa navikne na promenu.

Možete prepoznati koja hrana sadrži mnogo soli po tome što je slanog ukusa – NETAČNO

Ima hrane koja je bogata solju, a ne deluje baš slano. To je zato što istovremeno sadrži i mnogo šećera, na primer neke vrste keksa i žitne pahuljice. Takođe, naše čulo ukusa se navikava na visok nivo soli, pa i ne primećuje slanoću nekih namirnica. Kada se smanji unos soli, čulo ukusa postane osetljivije. Tako se može desiti da, kad jednom promeni navike, neka osoba tek tad shvati da je hrana koju je nekad jela preslana.

Samo stari ljudi moraju da vode računa koliko soli jedu – NETAČNO

Previše soli može da izazove visok pritisak kod svih generacija. Tačno je da je rizik od bolesti srca i moždanog udara manji u dvadesetim i tridesetim nego kasnije. Ali ako imate visok pritisak kao mladi, veći je rizik nego za nekoga ko je istih godina a ima normalan pritisak.

Specijalne vrste soli su bolje od obične kuhinjske – NETAČNO

So je poznata i kao natrijum-hlorid. Natrijum u soli je taj koji diže krvni pritisak. Nije važno koliko je so skupa, odakle je, da li je u kristalima ili pahuljicama – i dalje sadrži natrijum.

Ljudima u toplijim podnebljima potrebno je više soli zbog znojenja – NETAČNO

Znojenjem gubimo samo malu količinu soli, čak i kad je ekstremno vruće. Zato nije potrebno jesti slaniju hranu tamo gde je toplija klima. Ali važno je piti dosta vode da bi se telo hidriralo.

Ako smanjim unos soli, mom organizmu će nedostajati – NETAČNO

Veoma je teško jesti premalo soli upravo zbog toga što se ona nalazi u hrani koju svakodnevno unosimo: žitnim pahuljicama, gotovim jelima, supama, sosovima i keksu.

Znao bih da imam visok pritisak – NETAČNO

Mnogi ljudi nemaju nikakve simptome, pa ne možete pretpostaviti da imate normalan pritisak ako ga niste merili.

Visok sadržaj soli: 1,5 gr soli ili 0,6 gr sodijuma na 100 grama proizvoda

Nizak sadržaj soli: 0,3 grama soli i 0,1 g natrijuma ili manje na 100 grama proizvoda

Sve vrednosti između predstavljaju umereni sadržaj soli.

Hrana koja u nekim slučajevima (određeni brendovi, recepti) sadrži mnogo soli

Žitne pahuljice

Pekarski proizvodi kao što su ćabata i bagel-pogačica

Sosovi za kuvanje i testeninu

Čips

Pica

Gotova jela

Supe

Sendviči

Kobasice

Hrana koja često ima mnogo soli

Inćuni

Slanina

Sir

Kocke za supu

Šunka

Maslinke

Salame

Usoljeni lešnici, bademi, kikiriki

Dimljeno meso i riba

Soja sos

Priredila Jelena Kavaja

Izvor: BBC Watchdog