Заштићени колачи

Италијански пекари увелико месе "панетоне", а њихове немачке и аустријске колеге "штолен", традиционалне божићне колаче који ће у недељама које следе преплавити европско тржиште, а истовремено кренути и на адресе имућнијих сладокусаца широм света. Ове посластице, наиме, ако су направљене по оригиналном рецепту, нису баш јефтине: векна чувеног дрезденског "штолена" од килограм кошта од 10 до 15 евра.
На жалост традиционалних произвођача и љубитеља изворних божићних колача, а на радост "обичних" потрошача, глобализација је захватила и ове производе, па се на тржишту сада може наћи тушта и тма знатно јевтинијих индустријских копија ових слаткиша, али и многих других чувених гурманлука, као што су италијански тврди сир "пармиђано" и млади мекани сир "моцарела", шунка (прошуто) из Парме или сос од босиљка из Ђенове (песто ала ђеновезе).

Европска унија је, међутим, решила да и њих укључи у систем заштите европских оригинала од фалсификата и спречавања нелојалне конкуренције која обесхрабрује произвођаче, а потрошаче доводи у заблуду. Дала им је посебан статус, преко ознаке "заштићено географско порекло", која се, рецимо, користи за врхунска вина. Истраживања у ЕУ показују да европски потрошачи верују да ознака порекла гарантује да је у питању оригинал, и да је производ квалитетан. Једна анкета је утврдила да је чак 43 одсто испитаника спремно да плати 10 одсто скупље такав производ.

Листа заштићених прехрамбених производа садржи око 700 артикала, међу којима је највише оних из Италије – 150. А ипак, управо су италијански произвођачи хране недавно предложили да ЕУ овај систем прошири и на ваневропске производе. Унија је од априла ове године олакшала произвођачима изван ЕУ да региструју своју робу подносећи пријаве директно Европској комисији.

Први ваневропски производ за који су јужноамерички произвођачи затражили "заштићени статус" у ЕУ јуна ове године била је колумбијска кафа "кафе де Колумбија", од зрна арабике која се искључиво узгајају у планинском подручју колумбијских Анда, и сматра се једном од најквалитетнијих на свету, а тиме и најподложнијом фалсификатима. Колумбијска кафа, додуше, још није добила ознаку заштићеног географског порекла за тржиште ЕУ, али се очекује да ће се то догодити ускоро, и да ће тиме подстаћи друге произвођаче широм света да следе њен пример.