Ризици брзог и слатког залогаја

Клинички центар Србије јуче је почео кампању за сузбијање и обележавање количине транс-масти у прехрамбеним производима, што је област коју наше законодавство не регулише. У многим земљама, произвођачи су дужни да на паковањима назначе колико транс-масти тај прехрамбени производ садржи.

Како је објаснила др Јелена Глигоријевић, начелник Одељења за исхрану КЦС-а, висок унос штетних масти повезује се са повећаним ризиком за добијање кардиоваскуларних обољења, малигних болести и дијабетеса. Анализе показују да у Србији свака друга особа умре због срчаних обољења, свака трећа од канцера, а од последица дијабетеса три одсто популације.

– Транс-масти настају у индустријској производњи, када се течна уља претварају у чврст облик. Оне повећају лош холестерол у крви, а смањују онај добар, што резултира појавом атеросклерозе – повећаним ризиком од обољења срца и крвих судова (ангина пекторис, инфаркт, мождани удар) – истакла је начелница Одељења за исхрану КЦС-а.

Докторка Глигоријевић каже да је у Шпанији је рађено једанаестогодишње истраживање у које је било укључено 12.000 пацијената, а које је показало да је повећан унос транс-масту путем хране проузрокује депресију.

– Требало би стимулисати произвођаче тако што би се смањио порез на производе који не садрже транс-масти. Треба знати да транс-масти нема у течним уљима које користимо у домаћинству, али да их има у онима које се користе за пржење у киосцима брзе хране. Око 90 одсто производа у пекарама садржи ове масти, јер се лако користе и побољшавају укус – истакла је др Глигоријевић.

Транс-масти погоршавају проблем који се сматра главним фактором за скраћење животног века – терају организам да производи више инсулина него што је нормално, истовремено чинећи црвена крвна зрнца осетљивим на инсулин.

Како би се јавност информисала о штетним мастима, лекари који се баве овом проблематиком упутили су молбу Министарству здравља да им се дозволи да се у домовима здравља поставе информативни постери, као и да се пацијентима деле едукативне брошуре.

Д. Давидов-Кесар

-----------------------------------------------------------

Где има транс-масти

Маргарини и производи који га садрже

Кексеви

Крекери

Пецива-лисната теста, кифле

Пице

Кокице за микроталасну рерну

Чипс

Колачи

-----------------------------------------------------------

Шварценегеров закон

Гувернер Арнолд Шварценегер потписао је прошле године закон којим се забрањује коришћење нездравих транс-масти у ресторанима у Калифорнији. Тако је ова мера натерала хиљаде ресторана брзе хране да промене меније и ускладе их са програмом чији је циљ искључење из исхране масти које су штетне за рад срца. Ове године закон би требало да се примењује и у пекарама.