Погача уместо хлеба

Ако нема хлеба добро ће доћи и погача, рекли би они који су пробали специјалитете од теста са квасцем и маргарином. Млеко, јаја и сусам одозго, подразумевају се, можда и неки надев унутра, али све је то питање инспирације и вештине домаћице. Оне који знају, умесиће увек радо нешто "својеручно". Оне које нису вичне а и имају преча посла отићи ће у пекару и донети хлеб, мирисан и реш.
Ево прилике за малу кухињску авантуру, два рецепта су ту. Искусне домаћице ће можда приметити да је "рецепт исти к′о мој, само мало другачији". Небитно у сваком случају, као путоказ или подсетник рецепти су згодни. Дакле, брашно на сто, свеж квасац такође, кашику сирћета ставите у тесто и када у рецепту не пише јер ће киселина разиграти гљивице квасца и учинити да тесто буде меко. И шта више да причамо. Ево рецепата.

Погача ружице, за коју је потребно: 1 килограм брашна, 2 цела јајета, 1 беланце (жуманце оставити за премаз погаче) кашичица соли, кашика шећера, кашичица сувог квасца, 2 децилитра млека, 1 маргарин за премазивање теста.

Припрема: У брашно ставити јаја и месити, додати со. У топло млеко ставити квасац и шећер. Додати у смесу и месити. По потреби додати још топлог млека. Тесто умесити да буде мекано, али да се не лепи за прсте. Оставити га да се маса удвостручи. Тесто растањити на центиметар дебљине, премазати маргарином, а затим ставити у фрижидер на пола сата. Тако урадити још два пута. Затим тесто поново оклагијом растањити на центиметар дебљине, наденути по жељи, мада може да остане и празна па уролати и сећи траке у висини тепсије. Слагати ролнице од средине тепсије према споља. Премазати жуманцетом и испећи. Најукуснија је са сиром, али може да се направи и слатка комбинација ако се траке филују орасима и џемом.

Погача цвет, за коју је потребно, 1/2 литра млека, велика кашика шећера, 2 кашичице соли, 2-3 коцкице квасца, 2-3 жуманцета, 1 кашика уља, око 1 килограм брашна + 1 маргарин, жуманце, сусам (за посипање) - може и лан, мак, сунцокрет...

Припрема У топлом млеку растопити квасац, шећер, со, додати брашно (по потреби) па жуманца и уље а онда замесити тесто. Оставити да нарасте, премесити и направити 22-25 лоптица. Лоптице треба да одстоје око 15 минута. Оклагијом једну по једну лоптицу од теста развући у величини "тацнице" (да у пречнику буду 7-8 до 10 центиметара) провући сваку кроз растопљени маргарин (потроши се око 1/2 маргарина) и ређати у округли плех.