Шабачки сир у висoком друштву

Од нашег сталног дописника

Вашингтон – Замислите сајам на којем су произвођачи из више од сто земаља и региона изложили око 180.000 својих прехрамбених специјалитета, од којих већина може да се проба на лицу места. Али само под условом да сте излагач, трговац, дистрибутер – или новинар.

Реч је о редовном, 58. по реду сусрету актера у бизнису „фенси” хране – у преводу ђаконија – одржаном ове недеље у главном вашингтонском сајамско-конференцијском центру, који је спектакл за очи, а поготово за стомак. Свашта се ту могло окусити: марокански сос од урми, кекс од пива, кафа са чоколадом, карамела од меда… Све замисливе комбинације слатког и сланог, киселог и љутог.

Међу излагачима који претендују да направе неки бизнис са храном на најзахтевнијем и најбогатијем светском тржишну са око 310 милиона уста, и ове године била је „Млекара Шабац” која послује у оквиру концерна „Фармаком МБ”. На њеном штанду, баш преко пута веома амбициозне изложбе прехрамбене индустрије Шпаније, Грчке и Италије, и ове године је била понуда млечних специјалитета: сирева „медитеранео” и специјалног млечног крема „a la кајмак” и „сирко”. Наравно, у паковањима за ово тржиште и публикацијама и информацијама на енглеском језику.

Ово је био трећи наступ Шапчана на овој изузетно конкурентној манифестацији. Наш прошлогодишњи познаник, Војислав Живановић, помоћник генералног директора за инвестиције и развој нових тржишта, са две шармантне сараднице, овога пута нас је известио да за годину дана није, наравно, начињен неки спектакуларни пробој у продаји шабачког сира и кајмака Американцима, али да ни труд није био узалудан.

„Ушли смо у такозване етнопродавнице, које додуше не поручују пуно робе, јер су намењене углавном људима из наших крајева и из нашег региона. Оно чиме смо највише задовољни, то је да они који наше производе купе једанпут, долазе поново”, каже он, уз напомену да су у међувремену специфичностима овог тржишта прилагођена и паковања, па и информације о намени. „Показало се да су наши производи одлична сировина за овде популарни слатки специјалитет са сиром, „чиз кејк”.

Главна амбиција остаје да се уђе у неки ланац самопослуга, што је по правилу дуг и мукотрпан пут (наш саговорник нас уверава да од тога Шапчани не одустају), али који се на крају исплати. Америку ниједан гурмански агресор није успео да освоји преко ноћи: нико у ствари ово тржиште не може да освоји, већ једино може да му се прилагоди.

Због тога је јужном делу Калифорније, намењен шабачки кајмак са паприком. „Идемо корак по корак”, каже господин Живановић, најављујући за догодине и учешће на овом истом сајму у Њујорку. Оно што Шапчанима даје самопоуздање, то је да су по ценама веома конкурентни, а да са друге стране њихова роба „нема мане”. До краја године „Млекара” ће добити сертификат за извоз у ЕУ, што ће онда бити додатни адут и за напор да се уђе у веће америчке самопослуге.