Грожђе – идеална ужина између оброка

Комбинација јединствене текстуре и слатког укуса чини грожђе популарним, идеалним решењем за ужину између главних оброка. Било да је бело, розе или црно, грожђе у овим топлим данима пријатно освежава. Популарно воће може да се једе свеже или се од њега може правити џем, сок, желе, сирће, вино или добити сушене грожђице. Статистика каже да 71 одсто светске производње грожђа заврши као вино. Винске сорте, дакле, носе превагу над стоним сортама грожђа.

Енергетска вредност белог стоног грожђа је 69 калорија на 100 грама, а од тог је највећи део из простих шећера. Грожђе је богато витаминима Бе 1, Бе 2, Бе 3, Бе 5, Бе 6, Бе 9, Це, К и минералима: манганом, калцијумом, гвожђем, фосфором, калијумом, натријумом и цинком.

Грожђе је пореклом из централне Азије, а још су стари Египћани, Грци и Римљани узгајали винову лозу. Стоне и винске сорте се разликују по неколико основних карактеристика. Стоне сорте се једу у свежем стању и имају танку опну, веће гроздове и ситније семенке. Проценат шећера им је при брању око 15 одсто. Винске сорте имају дебљу опну, ситније гроздове и крупније семенке, јер арома вина настаје управо у опни. При брању винских сорти проценат шећера је знатно виши, око 24 одсто.

Ферментацијом се шећер претвара у алкохол и тако настаје најстарије алкохолно пиће – вино.

Шећер који се налази у грожђу је прости шећер који се лако разграђује и користи у организму. Према гликемијском индексу има вредност 43–53, дакле, то је нискогликемијска храна. И семенке имају нутритивну вредност, наиме, из њих се посебним поступком цеди уље које садржи фитохемикалије, танине, полифеноле и полинезасићене масне киселине које су добре по здравље. У стоним сортама семенке су закржљале па се од њих сушењем добијају и грожђице.

Парадоксално звучи чињеница да у Француској где је присутна исхрана масном храном животињског порекла није повишен ниво болести срца и крвних судова. Сматра се да је узрок томе редовно конзумирање вина. Ни сок од грожђа није за потцењивање. Добар је за смањење ризика од артериосклерозе, смањење нивоа холестерола, има противупално дејство, регулише крвни притисак и повећава менталне и физичке способности нарочито код старијих особа. Подстиче рад бубрега и јетре...

----------------------------------------------

Бирајте потпуно зреле плодове

Када купујете грожђе бирајте оно које је потпуно зрело. Тада оно садржи цело богатство фитонутријената. Избегавајте плодове којима је сасушена стабљика, као и оне са оштећеном опном и оне плодове из којих капље сок. Грозд не треба да мирише на алкохол. С обзиром да на собној температури грожђе брзо пропада, чувајте га у фрижидеру, неопраног, у посуди за храну. Пре употребе потребно је добро га опрати под јаким млазом воде.

www.nadijeti.info