Супа од шаргарепе са ђумбиром

Будући да шаргарепе има целе године, ова супа је смишљена да одговара сваком годишњем добу. Када је хладно време, послужите је врелу као главно јело чија ће арома ђумбира разгалити оне који је једу. Када је топло време, послужите је охлађену као освежавајући напитак.

Потребно је: 1 кашика маслиновог уља, 6 великих шаргарепа, ољуштених и исечених на крупне комаде, 1 црни лук, ситно исецкан на колутове, 2 дршке целера, ситно исецкане на колутове, 3 кашике исецканог листа целера, 2 шоље (500 мл) воде, 2 шоље (500 мл) супе из коцке, 1 парче тоста од интегралног брашна, исцепканог у мрвице, 1/4 шоље (60 мл) немасног млека у праху, 1/2 шоље (15 г) ситно исецканих на колутове врхова младог црног лука, 2 кашике изванредног свежег ђумбира.

У велику шерпу на средњој температури загрејте уље. Додајте шаргарепу, црни лук, стабљику и лист целера. Пирјаните 5 минута. Додајте воду, супу и хлеб. Појачајте температуру и пустите да проври. Смањите температуру, поклопите и пустите да ври док шаргарепа не омекша, око 20 минута. Пребаците супу - ако је потребно и неколико пута - у блендер или процесор за храну и направите гладак пире.

Ако супу служите топлу, вратите је у шерпу и додајте млеко и млади лук. Поново загрејте накратко на ниској температури, не дозвољавајући да супа проври, а онда умешајте ђумбир. Кутлачом сипајте у појединачне ћасе.

Ако супу служите хладну, сипајте је у велику чинију и додајте млеко, млади лук и ђумбир. Охладите на собну температуру, затим поклопите и ставите у фрижидер док се потпуно не расхлади, најмање 4 сата или до 3 дана. Сипајте кутлачом у велике шоље.

Провансалско пиле и анис могу бити укусна вечера.

Потребно је: 6 исецканих малих главица дивље мирођије, 1,5 кг укупно, 2 парадајза, исечена на коцкице или 455 г оцеђеног исецканог парадајза из конзерве, 1/4 шоље (60 мл) сувог белог вина, 3 главице белог лука, изгњечене, 2 кашичице балзамског винског сирћета, 1/8 кашичица љуспица алеве паприке, 6 половина белог пилећег меса са кости, без коже, свака од 155 г, без масних делова, 2 кашике свежег сецканог першуна са равним листом (италијанског).

Исеците сваку главицу дивље мирођије напола по дужини кроз основу. Сваку половину исеците на 4 кришке. У великом тефлонском тигању помешајте парадајз, вино, рендану кору поморанџе, бели лук, сирће и љуспице паприке. Кувајте на средњој температури, повремено мешајући, док мешавина не почне да ври. Смањите температуру до средњониске. Поређајте пилетину и мирођију преко мешавине с парадајзом, помало их преливајући тим сосом. Покријте и кувајте док пилетина сасвим не порумени а мирођија омекша, око 25 минута. Пребаците пилетину и поврће у подгрејану чинију помоћу прорезане кашике. Повећајте температуру и кувајте сос, повремено га мешајући, док се делимично не згусне, око 5 минута. Прелијте сос преко пилетине и поврћа и украсите першуновим листом.