Српски бармени у светском друштву

У конкуренцији више од 50 тимова најбољих коктел-мајстора на недaвано одржаном Светском такмичењу у организацији Међународног удружења бармена (ИБА) у Пекингу, боје Србије бранила су два бармена. Иако нису поновили успех од пре 12 месеци када је Горан Рајовић освојио шесто место у дисциплини „флера”, представници Србије више су него задовољни наступом.

Горан Рајовић је добио најбоље оцене жирија за укус коктела, али је у коначном пласману у категорији „флер” заузео 12. место у конкуренцији 53 такмичара. Његов колега Љубомир Попов је према правилу ИБА да се сваке године државе смењују у категоријама, у прављењу „фенси коктела” рангиран на средини листе од 15 такмичара.

– Такмичари су били подељени у шест група, од којих је свака имала задатак да припреми различите коктеле: „бифор динер”, „спарклинг”, „фенси”, „афтер динер” и „ лонгдринк коктел”, док су у шестој групи били мајстори технике флертендинга, односно припремање коктела на атрактиван начин – преноси утиске из Кине Дамир Миладин, потпредседник нашег националног удружења бармена.

Победници сваке групе ушли су у суперфинале, а коначни победник са најбоље справљеним коктелом за 2012. је из Перуа, Валтер Роналдо Давалос Карденас.

– Његов коктел „свит дрим” је из категорије „бифор динер”, који су уједно и најтежи. Морају бити аперитивног карактера, са врло малом количином слатких пића, па је зато веома тешко направити добар баланс састојака – појашњава Миладин.

Интересантно је да су бармени Србије наступали са коктелима са којима су победили на националом такмичењу, али су морали да се поигравају, јер на светском окршају није било оних пића и састојака које су користили у оригиналној рецептури.

– На Светском првенству у припремању коктела могу се видети разне иновације. Такмичари се труде да буду што креативнији како комбиновањем састојака тако и декорација – каже Горан Рајовић.

Он је уочио да тренд присутан већ неколико година не јењава. Свеже воће и поврће, као и нови укуси, попут сирупа крем бруле, водка са укусом крушке, сируп од зеленог чаја неке су од новина, преноси трендове момак који за Београђане справља коктеле у једном клубу.

Приметио је и да су сви такмичари максимално користили 15 минута за припрему декорације. Неки су користили шаблоне, модле, алат за дуборез, али и специјалне ножеве. Поједини су се чак служили електричним решоом, како би на лицу места истопили чоколаду, дочарава Рајовић атмосферу са светског првенства. 

-------------------------------------

Рецепт најбољег светског коктела за 2012

Свит дрим: 4,5 цл џина, 1,5 цл сирупа од зелене јабуке, 0,5 цл ликера од наранџе, 0,5 цл сувог вермута и 0,5 цл сока од лимете.