Зелена салата побољшава метаболизам

Зелена салата припада групи лиснатог и зељастог поврћа. Мале је енергетске вредности (у 100 грама јестивог дела има само 15 калорија), због чега је омиљена храну свима који желе да се изборе са сувишним килограмима. Има освежавајући укус и брзо и лако се вари. Садржи 90 грама воде, 1,2 грама протеина, 0,2 грама масти, 2,4 грама угљених хидрата. Богата је минералима (калијумом, калцијумом, магнезијумом, фосфором, натријумом, гвожђем и у траговима бакром). Спољни листови садрже 50 одсто витамина (провитамина А, витамине Це, Бе-1, Бе-2, Бе-6). Висок ниво калијума у зеленој салати доприноси бољем функционисању метаболизма, лакшем одржавању одговарајуће равнотеже воде у организму, здрављу бубрега и срца и бољем функционисању електролита у организму.

Зелена салата се сматра „средством за умирење” јер садржи нешкодљиви лактуин који је по свом умирујућем дејству сличан опијуму. Носилац лековитих својстава зелене салате је лактукаријум који делује тројако: аналгетичко, седативно (смањује нервну раздражљивост) и хипнотично (изазива сан). Зелена салата је значајна због свог диуретичног и спазмолитичког дејства. Садржи врло мале количине засићених масти и мале количине холестерола и соли.

Као што већина људи зна, може да се једе сирова, у природном стању – без икаквих додатака. Таква, зелена салата је постала незаменљиви састојак у салатама, разним супама, сендвичима и осталим јелима. У многим земљама света, корен зелене салате се сматра једнако важним и корисним као и листови.

----------------------------------------------

Доступна током читаве године

Постоји неколико врста зелене салате: ендевија ескариол (жута), радич главичасти, леденко, грејт лејк, ледена салата, римска салата, зимска салата… Данас је могуће бирати између стотину различитих врста ове салате, и то током читаве године захваљујући гајењу у пластеницима.

Јасна Анђелковић, нутрициониста

www.nadijeti.com