Киноа смањује лош холестерол

Киноа је нешто ново у свету здраве хране, а опет нешто прастаро. Појам је, можда, нов на нашим просторима, али прастановницима Анда (Перу и Боливија) није. Тамо се узгаја миленијумима, па ипак прави бум за киноу десио се у 21. веку.

На кесици производа пише: житарица киноа (органик). Али овде постоји мали проблем. Наиме, није житарица, али није ни нешто много различито од правих житарица. Енергетски и нутритивно гледано ближа је житарицама него рецимо спанаћу, којем је сличнија по пореклу. Богата је беланчевинама (14 одсто од укупне масе), влакнима, мононезасићеним мастима, витаминима Бе комплекса и витамином Е, као и многим минералима (калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, цинк), па многи сматрају да може да „постиди” све традиционалне житарице које познајемо и редовно користимо у исхрани.

Садржи девет есенцијалних амино-киселина, у односу какво месо има. Посебно је цењена код спортиста, али и код особа које воле здраво да се хране, јер не садржи глутен и лако се вари. За разлику од житарица, киноа садржи знатно већи проценат беланчевина, што уз велики садржај влакана даје бољу регулацију нивоа шећера у крви (ово је веома битно код дијабетичара). А због обиља растворљивих влакана утиче на смањење нивоа лошег ЛДЛ холестерола, као и крвног притиска, јер садржи много калијума. Уз све ово, даје и осећај ситости и олакшава пражњење црева.

Постоје три основне врсте киное: бела, црна и црвена. Коју год да нађете, мораћете добро да је потопите у води да би спала опна која је помало горког укуса (због присуства сапонина), али која није штетна. Кува се једна мера киное на две мере воде. У киноу додате хладну воду и ставите да се кува. Кад прокључа, смањите температуре и поклопите и кувате од 15 до 20 минута (пазити да се не раскува).

Киноа се користи у јелима попут чорби и супа, у салатама, а често и самостално, у облику каше. Има мање или више неутралан укус, па може да се комбинује у разним прилозима.

----------------------------------------------

Једина мана – висока цена

Помама за новотаријом учинила je да је потражња за киноом све већа, па има високу цену. Кесица органски гајене киное од 200 грама у боље опремљеном супермаркету или продавници здраве хране кошта од 380 до 450 динара, а паковање од пола килограма више од 800 динара. Ако је за утеху у последњих седам година цена киное утростручила се на светском нивоу.

www.nadijeti.com

Јасна Анђелковић, нутрициониста