Трезор витамина Цe

Постоји много врста паприка (лат: capsicum), али се углавном разврставају на две: слатке и љуте. И једних и других можете наћи у разним облицима и бојама, а у исхрани, поготово медитеранској и источној, веома су заступљене. Основна разлика између слатких и љутих паприка је у хемикалији капсаицину, која је заслужна за љутину.

Постојбина паприке је Мексико или, шире гледано, централна Латинска Америка, одакле их је Колумбо пренео на стари континент. Одатле су се рашириле на афричке и азијске земље. Највећи светски произвођачи су Кина и Мексико. Бојe паприка варирају од зелене, жуте, црвене, наранџасте, па до шарених, црвено-зелених (у зависности од степена зрења). Најслађа је паприка која је сазрела на стабљици на светлости. Слатка паприка у 100 грама садржи само 20 калорија, што је чини одличном за дијете. Витамин Це је у паприци заступљенији него у поморанџи, која је постала синоним за овај витамин. Овог антиоксиданса паприка има 84 милиграма у 100 грама, што је 134 одсто дневних потреба за овим витамином. Од осталих витамина, паприка има витамин Бе-1, Бе-2, Бе-3, Бе-5, Бе-9 (фолна киселина), а такође је богата и минералима: калцијумом, гвожђем, фосфором, калијумом и цинком.

И слатке и љуте паприке могу се конзумирати свеже, сушене или укисељене. Ако их волите свеже, можете их конзумирати у облику салата. Сушене паприке се мељу или туцају и тако се користе као зачин. Ако их стављате у зимницу, имате више опција: туршија, феферони, филети паприке, ајвар, пржена паприка. Код нас је популарна и паприка у павлаци.

----------------------------------------------

Отровно љуте

Најмање папричице обично су најљуће. Не користе се само у исхрани већ и у медицини. Када поједемо љуту папричицу и капсаицин из паприке нас добро „заљути”, више се знојимо, убрзава се пулс, а ослобађају се и ендорфини. Главни састојак бибер-спрејева (сузаваца) је управо екстракт капсаицина из љутих паприка. Љуте папричице имају нешто већу енергетску вредност од слатких паприка, 40 калорија у 100 грама. Интересантно је да љути капсаицин не представља никакву препреку рибама, птицама и гмизавцима, тако да утичу само на сисаре свих врста и величина. У афричким земљама често се капсаицином штите усеви од слонова.

----------------------------------------------

Бирајте једре комаде

Када купујете паприке, одаберите оне плодове који су чврсти, без набора или мекших места. Боја треба да буде уједначена. Паприке могу да се замрзну, тако да читаве године може да се ужива у њеном укусу.

Јасна Вујичић, нутрициониста

www.nadijeti.com