Црна, здрава и етичка

Црна чоколада није само ужитак за сладокусце, већ и једна од ретких посластица које и лекари сматрају лековитом. Препоручује се у дијетама, а најновије истраживање у Британији показало је да – због високог садржаја полифенола и флаванола – помаже у сузбијању такозваног синдрома хроничног умора. Све је више произвођача слаткиша у свету који се труде да чоколаду са високим садржајем какаовца учине још здравијом, смањујући садржај шећера и масноћа, и додајући разне корисне нутритивне састојке. Тако је, на пример, швајцарска компанија "Бари Калебо", како преноси Танјуг, прошлог месеца најавила да ће прва лансирати на тржиште чоколаду са пробиотицима који јачају имуни систем.
"Здрава" црна чоколада такође спада и међу главне производе преко којих се остварује концепт "правичне трговине".

Поштовање природних ресурса

Овај нови, алтернативни облик размене међу добростојећим земљама Европске уније и сиромашним земљама "трећег света" нарочито је развијен у Италији ("Алтромеркато") и Аустрији ("Дрите велт"), где се у специјализованим радњама продаје прехрамбена роба као што су какао производи, кафа, чај, пиринач и сокови, затим занатски и други предмети, према принципима "етичке" или "одрживе производње". Потоња се заснива на непосредним набавкама, фер ценама и достојанственим надницама, дугорочној трговинској сарадњи, запошљавању жена, поштовању природних ресурса и животне средине, и представља подстрек домаћој производњи, запошљавању и одрживом развоју.

– Кад у некој од наших продавница купите "етичку" чоколаду од какаовца из Латинске Америке или Африке (главни извозници су Камерун, Обала Слоноваче, Уганда и Гана), која уз то садржи 70 одсто ове сировине, помажете сиромашним земљама, доприносите свом здрављу и добром расположењу, и тако без гриже савести можете да се сладите у њеном непоновљивом укусу – уверава нас продавачица у једној од "Ворлд шоп" радњи (у преводу са енглеског"Светских продавница") из ланца који подржава концепт правичне трговине.

Правична трговина

Међу великим произвођачима чоколаде све је више оних спремних да сарађују са Светском фондацијом за какао на програму подстицања одрживе производње какаа у западноафричким земљама, чиме се ојачава и ланац њиховог снабдевања овом сировином, извештава специјализовани интернет-сајт са новостима из области кондиторства, "Конфекшенери". Према подацима поменуте фондације, западноафрички узгајивачи какаовца су применом овог програма већ остварили повећање прихода за 20 до 55 одсто.

У плану је да у наредних пет година око 150.000 узгајивача какаа и њихових породица буде укључено у програм који, поред чувених компанија какве су "Херши", "Кедбери" и "Марс", финансира и Агенција САД за међународни развој (УСАИД).

Продаја "здраве" чоколаде, показују управо објављени подаци у САД, доприноси расту америчког тржишта чоколаде, надокнађујући слабију продају у осталим сегментима чоколадних производа, а стручњаци предвиђају да ће се овај тренд наставити и у наредних неколико година. Прогнозе су да ће црна чоколада до 2011. преузети четвртину целог америчког тржишта чоколаде, захваљујући расту свести потрошача о њеној користи по здравље, али и жељи да подрже производе "правичне трговине".

У једној анкети америчког потрошачког магазина "Гроусер" наводи се да је више од 70 одсто представника малопродајних трговачких фирми изјавило да ће повећати понуду "етички" произведене хране, чија је вредност на тржишту САД, Британије, Немачке, Италије, Француске, Шпаније и Аустралије прошле године – како је објавила британска компанија "Ледерхед фудс" – износила 66 милијарди долара.

А само су у Британији лане потрошачи за њу платили готово три милијарде евра. Како се процењује, "правична трговина" на тржишту "етичких" намирница је лане достигла промет од око 350 милиона евра, што је повећање од 265 одсто у односу на 2002. годину, кад је овај програм покренут. До 2011. године – цитира "Конфекшенери" једну агенцију за тржишна истраживања – ова сума ће порасти на 815 милиона евра.