Здрава трпеза

Освежите вашу трпезу здравом храном. Ево и неколико занимљивих рецепата који ће сигурно да се допадну укућанима, а јела су и укусна и здрава.

За чорбу од мирођије и першуна је потребно: две везе першуновог листа, две везе мирођије, пет кашика уља, кашика брашна, два јајета, 1/2 чаше киселог млека, со, сок од лимуна. Припремање: оперите и ситно исецкајте першунов лист и мирођију, па их на уљу динстајте, мешајући, 10 минута. Посолите, поспите брашном и пржите још минут-два. Додајте литар топле воде, промешајте и оставите да ври на тихој ватри десетак минута. Скините чорбу са штедњака и зачините је јајима умућеним са киселом павлаком.

За салату од пасуља са туњевином потребно је: 500 г туњевине, зелен за супу, со, бибер млевени и у зрну, децилитар белога вина, децилитар сирћета, 1/2 дл уља, главица црног лука, 450 г куванога пасуља (или конзервираног), свежањ першуна, два литра воде. Зелен за супу, со и зрна бибера кувати у води. Кад зелен омекша, додати туњевину и кувати још 10 минута. Кувану рибу извадити из воде и охладити. Рибу раздробити на комадиће, додати пасуљ, зачинити млевеним бибером, сирћетом, белим вином и уљем. Додати на колутиће исечен лук и насецкан першун, све заједно добро промешати. Украсити насецканим першуном. Ова салата може да буде и самостално јело.

За печене патлиџане потребно је: 2 кг патлиџана, со, децилитар мешавине маслиновог и сунцокретовог уља, 4 чена белог лука, 2 дл винског сирћета, два црвена феферона, свеж босиљак. Патлиџане очистите и исеците на 1/2 цм дебеле шните. Посолите их како би со извукла из њих горак сок. Добро осушите кухињским папиром. Бели лук исеците на танке режњеве, а паприку на колутиће. На науљену тепсију сложите патлиџане, одозго их премажите уљем и ставите да се пеку у рерни око 10 мин. Печене патлиџане сложите у чинију, а на сваки ред распоредите листиће белог лука. Сирће, 1,5 дл воде, фефероне и со прокувајте, па вруће прелијте преко поврћа. Поспите листићима свежег босиљка и покривено оставите да одстоји преко ноћи. Служите с кришкама белог овчјег сира или као прилог уз разна јела с роштиља. Овако припремљено поврће можете чувати неколико дана у фрижидеру.

Дагње у сосу на париски начин се спремају од следећих састојака: килограм дагњи, бибер, со, сок једног лимуна, мало брашна, два јајета, свежњић влашца, уље за пржење.

А за сос: 2 дл мајонеза, кашика пиреа или кечапа од парадајза, кашика нарибанога рена,кашика слатке павлаке. Шкољке очистите оштром четком под млазом воде. Истресите их у тигањ, у вруће уље, тигањ поклопити и дагње динстати док се не отворе. Из отворених шкољки извадити мекушце, попаприти их, посолити и уваљати у брашно. Умутити јаје и умешати насецкани влашац. У то умакати дагње, а затим их пропржити на уљу, али не сувише врелом. Испржене шкољке сложити на овал на чију средину сте истресли у међувремену скуван пиринач. Уз дагње се служи и сос који је припремљен од свих наведених састојака. Време припремања: око 30 минута, време пржења: петминута.